农家小炒肉

农家小炒肉是一道家常菜，味道鲜美，甚至可以当作宴客菜。下面是具体做法：

原材料：

猪肉五花肉 300 克、大葱 1 根、姜片 5 片、蒜瓣 5 粒、干辣椒 10 个、红椒 1 个、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、色拉油 适量。

步骤：

1、五花肉切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段，红椒切丁备用。

2、开小火，放入适量色拉油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，再放入辣椒翻炒放到色香味俱佳。

3、放入五花肉翻炒变色，加入料酒、老抽、生抽和适量的糖和盐、鸡精、一点点水淀粉，翻炒均匀。

4、再放入红椒，翻炒均匀，起锅前加入葱段即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡的宴客菜。制作过程需要注意鲈鱼新鲜和火候掌握。下面是具体做法：

原材料：

鲈鱼一尾、姜片适量、葱切成段状、盐少许、料酒一匙、胡椒粉少许、色拉油适量。

步骤：

1、鲈鱼清洗干净，放在切好的姜片上，把鲈鱼的腹部切几刀，使其入味比较好。

2、在鲈鱼表层切几刀放上切好的葱，撒上少许盐和胡椒粉，淋上少许料酒和色拉油，并加入适量的水，放入锅中，大火蒸约8-10分钟即可出锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常经典的中式菜肴，深受大家喜爱。下面是具体做法：

原材料：

鸡胸肉 300 克、青红椒各 2 颗、大葱 1 根、花生米 50 克、干辣椒适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清油适量。

步骤：

1、将鸡胸肉切成丁状，加入少量的料酒和盐拌匀，腌制一段时间，再加入芡粉拌匀。

2、将青红椒切成小块状，大葱切成段状，干辣椒剪成小段，花生米放入油锅里炸酥。

3、起锅热油，放入鸡丁煸炒至微黄，放入葱姜炒香，再放入青红椒和干辣椒翻炒均匀。

4、加入适量的水，放入生抽、盐和少许的糖，炒至水快收干时倒入炸好的花生米和鸡精、少量香油，翻炒均匀即可。

红烧肉

红烧肉是一道家常菜，也是一道经典的中式宴客菜。下面是具体做法：

原材料：

肉类：五花肉 500 克。

配料：大葱葱白 50 克，姜片 10 克，蒜 20 克，料酒 15 克。

烹饪调料：老抽 15 克，生抽 50 克，冰糖 30 克，八角 2 个，香叶 2 片，花椒适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1、五花肉刮去毛并斜切成薄片，用热水焯水汆烫一下，去除浮沫；

2、取锅倒入一定量的清水加入姜片、大葱葱白、蒜、料酒、八角、香叶、花椒，放入焯烫过的五花肉，烧开后倒入冷开水，再放入生抽和老抽、冰糖、盐，开锅后转小火，慢慢烧至汁越来越浓稠，凝聚成黄棕色的糖色即可。

3、将调好的红烧汁浇到煮好的五花肉上，烹饪15分钟，让五花肉吸收足够的汁水，起锅前撒上适量花生米即可上桌。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道常见的宴客美食，也是家庭及饭店会经常上的的一道菜肴。下面是具体做法：

原材料：

里脊肉 300 克、中等大小的洋葱 1 个、中等大小的胡萝卜 1 个、酱油 30 毫升、白醋 50 毫升、白糖 50 克、水淀粉适量、植物油适量。

步骤：

1、将里脊肉切成小长条；中等大小的洋葱和胡萝卜各切成小块。

2、烧开水，放入切好的里脊肉焯水，去除浮沫，将其捞出备用。

3、烧开锅，放入植物油，放入焯过水的里脊肉，加入酱油炒至呈金黄色。

4、将炒好的里脊肉盛起，再起锅，放入洋葱和胡萝卜煮约 2 分钟，然后再放入白醋，白糖和一些水，煮沸后倒入搅拌均匀的水淀粉搅拌均匀。

5、最后将腌过的里脊肉块倒入锅中炒匀，直到糖醋酱汁烧糊，色泽变深，里脊肉变酥嫩可口，装盘即可上桌。

番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是一道经典的家常菜，可口又下饭。下面是具体做法：

原材料：

番茄 2 个、鸡蛋 3 个、食用油适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1、将番茄洗净后对着番茄的花托部位斜着剁成小块状，鸡蛋打入碗中加入少许的盐调匀，并加入清水后轻轻搅拌均匀备用。

2、锅中放入适量油烧热，倒入鸡蛋液翻炒均匀，放入盐。待鸡蛋全熟后盛出备用。

3、同一锅中再倒入适量油，把番茄煸炒很快，等到番茄开始出水了，加盐和适量糖调味。

4、将炒制好的鸡蛋倒入煮番茄片子的锅中，翻炒均匀几下，盛出，最后撒上少许葱花即可。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道美味可口的宴客菜品，下面是具体做法：

原材料：

羊肉 200 克、大葱 1 根、姜适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、清油适量。

步骤：

1、羊肉做卷切成粗条状，加适量的酱油、料酒和淀粉后搅拌均匀，并放入冰箱腌制20分钟。

2、大葱切成段，葱叶留着，姜切成适量的片状。

3、锅里放适量的清油，油热后放入葱段和姜片炒香，将葱段盛出，姜片留在锅中炒出香味的后倒掉不要。

4、放入腌制过的羊肉条，快火煸炒至肉色变黄至金黄色，加盐和葱，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川著名的川菜，麻辣口感、豆香味美，尤其适合宴请客人。下面是具体做法：

原材料：

豆腐 300 克、牛肉末 50 克、豆瓣酱 适量、麻椒粉 适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、香葱适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、色拉油适量。

步骤：

1、将豆腐切成小块，焯水后装盘，撒上盐，淋上一点点香油和生抽，入烤箱中焗15-20分钟，将焗好的豆腐盛出备用。

2、热锅凉油下牛肉末炒至变色，并加入适量的豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、盐、味精和鸡精，翻炒出香味。

3、加一点点的水，焖煮至水分收干倒入炒好香的麻椒粉和花椒粉，关火。热锅烧油，放入豆腐块，淋上之前做好的麻辣酱料，撒上葱花，起锅装盘即可。

青椒土豆丝

青椒土豆丝是一道清爽可口的家常菜肴，下面是具体做法：

原材料：

土豆一根、青椒一根、葱末适量、盐适量、米醋适量、色拉油适量。

步骤：

1、将土豆和青椒去皮，分别切成细丝状；葱末备用。

2、将锅烧热，倒入适量色拉油，放入土豆丝煸炒至熟，夹出排除油渍。

3、同样方式再用锅将青椒丝煸炒。

4、将两种功夫煸得丝条断生不断时，倒入葱末，加适量的盐和米醋拌匀，再翻炒几下即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道地道的家常菜，下面是具体做法：

原材料：

茄子 2 个、五花肉 50 克、葱适量、姜适量、大蒜适量、香