香辣味的家常菜：红烧鸡腿

红烧鸡腿，不仅鲜美可口，而且香辣味道浓郁，是一道超级家常菜。下面给大家介绍一下具体的制作方法。

原材料

1. 鸡腿：500克；

2. 干辣椒：5个；

3. 姜蒜末：适量；

4. 料酒：1勺；

5. 酱油：2勺；

6. 盐、白糖、鸡精：适量；

7. 生抽、老抽各适量；

8. 红油豆瓣酱：适量；

9. 香菜：适量；

10. 植物油：适量。

制作步骤

步骤一：将鸡腿处理干净

1. 鸡腿宰干净，去除鸡毛和内脏；

2. 切成两段，放入清水中浸泡30分钟左右去血水。

步骤二：准备调料

1. 干辣椒用剪刀剪成小段；

2. 姜蒜末备好；

3. 生姜一小块切成片备用；

4. 香菜洗净备用。

步骤三：煮鸡腿

1. 准备一口锅，将鸡腿放入锅中，加入料酒煮3分钟左右，这样能去除腥味；

2. 取出鸡腿，洗净备用，煮鸡汤备用。

步骤四：煸炒

1. 热锅冷油，加入红油豆瓣酱煸炒出红油；

2. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味；

3. 加入干辣椒段，继续煸炒出香味；

4. 倒入鸡腿翻炒均匀，加入生抽、老抽、酱油、盐、白糖、鸡精，继续煸炒出香味。

步骤五：加鸡汤、焖鸡腿

1. 加入煮鸡汤，没过鸡肉即可；

2. 加入姜片，大火烧沸后转小火焖煮20分钟左右，直到鸡腿肉熟透入味；

3. 最后加入香菜翻炒几下即可出锅。

小贴士

1. 将鸡腿煮熟之后再放入锅中焖煮；

2. 红烧鸡腿可以放入小茴香、八角、桂皮、香叶等香料制作，口感更佳；

3. 如果爱吃大葱，也可以在准备调料时加入大葱段。

家常菜红烧鸡腿，喜欢香辣味的人一定不能错过。制作过程虽然稍有繁琐，但是做出来的红烧鸡腿是香辣浓郁，肉质鲜嫩滑爽，每一口都让人垂涎欲滴。