家常菜谱：炒菜香辣酸香四季豆

四季豆是一种常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合用来炒菜。今天我们就来学习一道黔菜谱家常菜做法，让四季豆焕发出香辣酸香的美味。

准备材料：

1. 鲜嫩的四季豆500克，洗净切段。

2. 鸡蛋1个，打散备用。

3. 小红辣椒2-3根，切段。

4. 葱姜蒜适量，切末备用。

5. 食用油、盐、鸡精、生抽适量。

炒菜步骤：

1. 将四季豆焯水后沥干备用，这样可以去除豆中的涩味，炒出来口感更好。

2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋，搅拌成蛋花状，盛出备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，再加入小红辣椒段炒出香味。

4. 将四季豆倒入锅中快速翻炒，让四季豆均匀沾满调料。

5. 加入鸡蛋丝，继续炒匀。

6. 最后加入盐、鸡精、生抽，炒匀出锅即可。

小贴士：

1. 炒四季豆时火不宜过大，以保持豆的嫩脆。

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒增加香味。

3. 炒菜过程中要不停翻炒，让调料均匀裹在豆和蛋上。

这道香辣酸香的四季豆炒菜，色香味俱全，非常适合作为家常菜谱中的一道下饭菜。希望大家能尝试制作，享受美味的家庭烹饪。