准备工作

家常菜螃蟹是一道经典的海鲜美食，制作起来比较简单。具体操作前需要先准备好以下材料：

新鲜的螃蟹

姜片

葱段

料酒

盐

生抽

老抽

香油

大葱

蒜

辣椒

糖

醋

生姜末

步骤一：净化螃蟹

首先，把新鲜的螃蟹放入清水中浸泡，让螃蟹逐渐兴奋并能够吐出沙子和杂质，然后用刷子刷洗干净。再掰下蟹钳，用小刀去掉两侧的翅膀和脚。最后，把螃蟹放入沸水中焯烫一下，捞起晾凉备用。

步骤二：调制螃蟹酱汁

准备好一个碗，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、香油并搅拌匀。接着，加入蒜末、辣椒末、糖、醋、还有刚才焯烫螃蟹所用的水，再加入生姜末，最后把所有的材料都充分混合在一起，就得到了螃蟹酱汁。

步骤三：翻炒螃蟹

把锅烧热，加入一些油，热油之后放入姜片和葱段，煸炒出香味之后再放入螃蟹，翻炒至螃蟹变得金黄色，这时把调制好的螃蟹酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀地附着在螃蟹上。等到锅中的汁液收干后，再倒入一些水，用大火煮沸，让汁液收回糖分，这样会让螃蟹汁更加入味。

步骤四：上菜

最后可以撒上一些切碎的大葱点缀，让整道家常菜螃蟹更加美味，香味十足。这样做出来的螃蟹既鲜美又入味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。享受美食，享受美好的时光，这就是家常菜的魅力所在。