准备材料：

米线、香菜、葱、姜、大蒜、生抽、鸡蛋、火腿肠、豆腐、青菜、油、盐、胡椒粉。

步骤一：准备食材

1. 将米线煮熟备用，青菜洗净切段，香菜切碎，葱姜大蒜切末备用。

2. 鸡蛋打散，火腿肠、豆腐切小块备用。

步骤二：炒米线

1. 热锅凉油，放入葱姜大蒜爆香。

2. 加入鸡蛋翻炒至熟。

3. 放入火腿肠、豆腐煮熟后将煮熟的米线放入锅中，用铲子翻拌均匀。

步骤三：调味

1. 加入适量生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

2. 根据个人口味再次尝味，调整味道。

步骤四：出锅

1. 最后放入青菜段，炒至青菜变软即可出锅。

2. 盛盘后撒上香菜碎即可食用。

小贴士：

1. 在炒米线时要注意火候，不要过长时间炒糊。

2. 菜品的味道可以根据自己的口味随意调整。

3. 青菜可以根据个人喜好选择，也可以加入其他喜欢的配菜。