陕西米皮也叫凉皮吗（陕西特产米皮与凉皮的别称）

陕西米皮和凉皮是陕西特产中的两种常见食物，许多人会困惑它们之间是否有区别以及是否可以互相称呼。实际上，陕西米皮和凉皮在很多情况下是可以互相称之的，因为它们实质上是同一种东西。

陕西米皮与凉皮的共同之处

陕西米皮和凉皮都是用高筋面粉或者糯米粉制作而成的食物，经过浸泡、搅拌、蒸煮等工艺制作而成。在制作过程中，米皮和凉皮均需要将面粉磨成面浆，然后蒸煮成薄片，最后切成丝状或条状。因此，可以说陕西米皮和凉皮在原料和制作工艺上有着共同之处。

陕西米皮与凉皮的区别

虽然陕西米皮与凉皮在原料和制作工艺上有着共同之处，但在实际食用过程中还是有一些微小的区别。一般来说，陕西人在制作米皮时会使用高筋面粉作为主要原料，做出的米皮比较薄而有咬劲；而在制作凉皮时，则更倾向于使用糯米粉，做出的凉皮更加软滑细腻。

此外，陕西米皮通常会添加香菜、葱花、辣椒油等调料，口感稍带辣味；而凉皮则会搭配黄瓜丝、豆芽、凉拌菜等清爽配料，口感清凉爽口。所以在口感上，米皮和凉皮也存在着一定的区别。

米皮与凉皮的别称

在陕西地区，米皮和凉皮还有许多不同的别称。比如，有些地方称之为“凉皮”，意为凉凉爽爽的面食；有些地方则称之为“米皮”，意为用米做成的面食。在不同的地方和口味习惯下，这两种食物可能会被称为不同的名字，但本质上是一样的食物。

总的来说，陕西米皮和凉皮在原料和制作工艺上有着共同之处，区别主要体现在口感和配料上。无论是称之为米皮还是凉皮，都是陕西人喜爱的美食之一，传承了当地的独特风味和文化特色。希望大家在品尝陕西米皮和凉皮时，能够更加了解它们之间的微妙之处，体会到陕西美食的魅力。