广东廉江菜谱家常菜做法

广东省廉江市是中国南方著名的美食之乡，这里拥有多样美食，如地道的鸭蛋饼、豆饼、油面筋及美味的莲藕糕等。而在廉江地方人家的餐桌上，更是离不开这些美食家常菜。下面我们来了解几种在廉江地区常见的家常菜做法。

菜肉粿的做法

原料：河粉500克、猪五花肉200克、绿豆芽200克、红葱油适量、盐适量。

步骤：

1.先将清洗过的河粉放入清水中煮熟，用清水洗净，沥干备用。

2.将五花肉切成丁状，热锅冷油，加入五花肉煸炒，加入一勺红葱油，加入绿豆芽煸炒均匀，加入1小勺盐。

3.锅中加适量清水烧开，放入河粉，煮至水快干时，放入菜肉丁，翻动均匀即可。

蒜茸便当肉的做法

原料：猪里脊肉400克、蒜茸适量、盐适量、清水适量、葱花适量、酱油适量。

步骤：

1.将猪里脊肉切成薄片，用刀面拍打使其更加鲜嫩。

2.将蒜茸加入盐和清水搅拌均匀，倒入猪里脊肉中腌制半小时左右。

3.锅中加入适量的油，放入腌制好的猪里脊肉，翻炒均匀。加入适量的酱油翻炒至熟，最后加入葱花装盘即可。

银鱼炒蛋的做法

原料：鸡蛋3个、银鱼200克、葱花适量、盐适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀，加入少量的盐。

2.取一个小锅，烧热油，将洗净沥干的银鱼放入小锅中煎炸，至银鱼呈金黄色时，捞出银鱼。

3.再用同一个锅倒入打散搅拌好的鸡蛋，加入银鱼和葱花，中火翻炒均匀，炒至蛋熟银鱼香气四溢即可。

小炖羊肉的做法

原料：羊肉500克、洋葱1个、葱花适量、姜适量、盐适量、料酒适量、豆腐适量。

步骤：

1.将羊肉洗净，切成小块，放入沸水锅中煮熟，捞出过冷水备用。

2.将豆腐切成小块，洋葱切成小块，姜切成片。

3.将炖锅倒入凉水，放入羊肉块、洋葱块、姜片和适量的料酒，调入盐搅拌均匀。

4.放入切好的豆腐块，炖制40分钟左右。最后撒上葱花即可。

以上就是几道在广东廉江市地区常见的家常菜，它们美味可口、方便易做，让人们在忙碌的生活中也能享受家乡的味道。当然在制作中还有更多小技巧，读者可以根据自己的口味加以改变，制作出更适合自己的佳肴。