菜谱家常菜做法芝士

想学会菜谱家常菜的必备芝士技巧？那么你来对地方了！下面就为大家介绍几个必须掌握的小技巧，让你做出的菜肴更加美味可口。

1.选用新鲜的食材

无论是什么菜谱，新鲜食材都是做出美味菜肴的基础。选择新鲜、质量好的食材可以保证烹饪出来的菜肴口感更好、更美味。

在选购食材时，客观地评估食材的新鲜程度、质量和营养价值。对于生鲜肉类和海鲜等易变质的食材，选择有信誉的商家购买；对于蔬菜和水果等类食材，要选择硬皮、光洁、清新的，不要有烂斑、变形或发霉的。

2.掌握火候的控制

火候控制是烹调菜肴不可或缺的技巧之一。在烹制不同菜肴时，需要掌握不同火候的控制技巧，根据食材的不同来调节火力大小、烹调时间等因素。

一般来说，红烧、炒和煎等菜品需要高火短时间，而炖和煮汤的菜品需要小火慢炖。在烹调过程中，需要经常观察食材的状态，适时调整火力，避免过烤或者过煮，导致食材口感不佳。

3.配料谨慎使用

在烹调家常菜时，用料的选择和数量都非常重要。不宜使用过多的配料，以免影响菜品的口味和口感。同时，不同的配料在烹调时要注意先后加入的时间，以保证每种配料都能充分融合在一起。

在配料的选择上，应根据食材口感和自己的喜好进行选择，可以采用多种不同配料的组合，给菜品增添更多的口感和层次感。

4.注意刀工

刀工是烹调技巧中不可缺少的一环。掌握好刀工可以让菜品更加美观，口感也更佳。在切菜时，不同的菜品需要不同的切法，如拍、切、剁、榨、片、丝等等，掌握好这些基本的切菜方法，能在烹调中更好的发挥作用。

同时，需要注意的是切菜时刀具的锋利度，使用不锋利的刀具会导致切菜困难，对食材造成伤害，影响烹调效果。

5.适当做出自己的改动

在烹调家常菜时，完全按照菜谱来做未必是最好的选择。根据自己的口感和喜好，可以适当地做出一些改动，调整菜品口味，给菜品增加更多的创新。

不过，需要注意的是，改动不宜过多过大，以避免影响菜品的整体口感。