奶菜简介

奶菜是一种叶用植物，也称为花椰菜或西兰花，被誉为“蔬菜皇后”。它营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、钾等，可以增强免疫力、预防癌症等。奶菜味道鲜美，不仅可以清蒸、油炸、煮汤等多种烹饪方式，还可以与肉类、海鲜等搭配食用，味道更佳！

奶菜购买与储存技巧

购买时要选择黄绿色鲜亮、嫩而紧实的奶菜，并注意奶菜黄化和枯萎的现象，以免选择到不新鲜的奶菜。存放时最好用保鲜袋包裹，在冰箱里储存，避免奶菜暴露在空气中，导致质量下降。同时要注意不要与瓜果共储，以免交叉污染，影响味道和品质。

奶菜炒肉片

材料：奶菜适量，瘦猪肉适量，姜蒜末适量，食用油适量，盐适量。

做法：

将奶菜清洗干净，用手摘成小颗粒状；

将瘦猪肉切成薄片，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀；

开火热锅，倒入食用油，放入姜蒜末煸炒出香味；

加入瘦猪肉片煸炒至变色，将奶菜颗粒加入继续煸炒至软烂；

加盐调味，出锅即可。

温馨提示：瘦猪肉可以用牛肉、羊肉替换，可根据自己的口味添加调味料。

奶菜蛋花汤

材料：奶菜适量，鸡蛋2个，清鸡汤适量，盐适量，淀粉适量。

做法：

将奶菜切成小块，热水焯水后捞出过冷水；

将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀；

将清鸡汤倒入锅中，加入适量盐，烧开后将奶菜块放入汤中煮熟；

将搅拌均匀的鸡蛋液流入热水中，边倒边轻轻搅拌，让鸡蛋液分成一小块一小块的状；

将淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡；

加入适量的盐调味，浇上几滴香油即可。

温馨提示：鸡蛋可以加入葱花，汤可以用自制的高汤或者是骨头汤来煮，口味更佳。

奶菜炖肉

材料：奶菜适量，瘦肉500g，姜、蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量。

做法：

将瘦肉洗净切小块，焯水煮至熟烂，捞出晾凉；

将晾凉后的肉块加入料酒、盐和生抽中腌制20分钟；

开火热锅，加入适量食用油，放入姜蒜切末煸炒至金黄色；

倒入腌制好的瘦肉块煸炒至发黄，将奶菜切成小块加入锅中翻炒；

加水盖过肉和奶菜，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

加盐调味出锅，可以根据个人口味加入胡椒、八角等调味料。

温馨提示：瘦肉也可以用排骨或者鸡肉替换，口感更佳，同时加入适量的香菇也会使味道更加鲜美。

奶菜炒香干

材料：奶菜适量，香干适量，豆瓣酱适量，姜蒜末适量，盐适量，老抽适量。

做法：

将奶菜切成小块，香干切成小块；

开火热锅，加入适量食用油，放入姜蒜切末和豆瓣酱煸炒，出香味；

将香干块加入锅中煸炒至金黄色，加入奶菜颗粒继续翻炒，直至奶菜软烂；

加入老抽和盐调味，出锅即可。

温馨提示：可根据个人口味加入胡萝卜、青红椒等蔬菜，炒出更多颜色和营养。

奶菜炖汤

材料：奶菜适量，排骨适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。

做法：

将排骨洗净焯水，备用；

将奶菜切成小块，枸杞用水泡软备用；

开火热锅，加入适量的水，将排骨和姜片一起放入锅中；

开小火炖煮30分钟，加盐调味，再加入奶菜块和枸杞，炖煮10分钟即可。

温馨提示：可以根据自己的口味加入红枣、莲子、红豆等配料一起炖煮。

奶菜油焖大虾

材料：奶菜适量，大虾适量，姜蒜适量，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量。

做法：

将大虾去壳去虾线，用清水洗净，加入盐和料酒腌制20分钟；

将奶菜切成小块，姜末和蒜末备好；

开火热锅，加入适量食用油，放入大虾爆炒至变色后捞出备用；

用同一锅炒香干辣椒、姜蒜末，放入奶菜块翻炒；

加入炒好的大虾，倒入生抽调味，再加盐调味，出锅即可。

温馨提示：可以根据口味加入适量的花椒粉或者是孜然粉调味，口感更佳。

奶菜鸡汤

材料：奶菜适量，鸡肉适量，清鸡汤适量，姜蒜适量，盐适量。

做法：

将鸡肉清洗干净切成块状，焯水过凉水备用；

将奶菜切成小块；

热锅加水烧开，放入焯好水的鸡肉块煮20分钟；

加入葱姜煮至鸡肉熟烂，撇去浮沫；

将奶菜块放入锅中，继续煮10分钟；

加入盐调味，出锅即可。

温馨提示：可以根据个人口味加入适量胡椒粉或者是花椒粉，口感更佳。

奶菜炸肉卷

材料：奶菜适量，猪里脊肉适量，盐适量，黑胡椒适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面包糠适量。

做法：

将猪里脊肉切成薄片，加入适量盐和黑胡椒搅拌均匀；

将奶菜切成小块；

将搅拌好的猪里脊肉块包裹在奶菜块上，用牙签固定；

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将奶菜肉卷先放入淀粉中裹上一层，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠；

用油炸锅将炸肉卷炸成金黄色即可捞出。

温馨提示：炸肉卷时可以根据个人口味加入适量香草粉或者孜然粉，口感更佳。

奶菜这种蔬菜除了美味营养价值高外，十分适合做家常菜。而以上几种做法都比较简单易学，几乎都是入锅烹饪，所以大家可以根据自己的口味喜好随意调整，把奶菜做出自己的独家美味家常菜。