经典菜谱家常菜做法
作为中国传统饮食文化的组成部分,家常菜一直受到人们的喜欢。不仅做法简单易学,而且色香味俱佳。下面介绍几个经典菜谱的家常菜制作方式。
鱼香肉丝
原料:
瘦猪肉100克
木耳30克
胡萝卜1个
青椒半个
葱姜少许
盐、酱油、白糖、醋、淀粉、料酒适量
制作方法:
瘦肉切成细丝,用热水焯过后过凉水备用。
木耳泡发后撕成小块,胡萝卜和青椒切丝备用。
热锅冷油,放入葱姜煸炒香后,加入肉丝煸炒至变白。
加入木耳和胡萝卜翻炒几分钟,再加入青椒丝翻炒几下。
调入盐、酱油、白糖、醋以及少许料酒,翻炒均匀。
最后用淀粉水勾芡即可。
宫保鸡丁
原料:
鸡胸肉200克
花生米30克
青椒1个
红椒2个
葱姜蒜适量
盐、糖、酱油、料酒、淀粉、香油适量
制作方法:
鸡胸肉切丁,用盐、料酒、淀粉抓匀码渍备用。
葱姜蒜切末,青、红椒切丁备用。
热锅冷油,将鸡丁煸炒至变色后捞出备用。
热锅凉油,放入花生米炸至金黄色,捞出备用。
锅中剩底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再放入青、红椒煸炒至断生。
加入炒好的鸡丁,倒入适量的酱油、糖,翻炒均匀。
加入适量的水,烧开后关小火慢炖5分钟,加入花生米翻炒均匀即可。
起锅前加入少许香油提香即可。
家常豆腐
原料:
豆腐300克
肉末50克
小葱1根
蒜末适量
盐、酱油、生抽、料酒、淀粉、香油适量
制作方法:
豆腐切厚片,摆入碗中,放入水中稍微煮一下,让豆腐出水分,晾凉备用。
肉末放入碗中,加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅冷油,将葱姜蒜末炒香,放入腌制好的肉末煸炒至变色,加入少量生抽继续翻炒。
将腌制好的肉末码在豆腐上方,再加入适量清水烧开,撇去浮沫后改小火煮5分钟。
最后淋上香油,即可入口。
以上是几个经典菜谱家常菜做法,不仅简单易学,而且美味可口。不妨按照这些做法试着做一下,相信你一定会爱上这些家常菜。