烧腩肉

烧腩肉是一道经典的粤菜，做法简单，味道美味，是很多家庭聚餐的常客。下面介绍一下如何做出正宗的烧腩肉。

材料：

五花肉500克

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

步骤：

将五花肉切成大小适中的块。

葱姜蒜切碎备用。

将一锅水烧开，放入五花肉焯水至七八成熟后捞出备用。

锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

放入焯水后的五花肉，炒到表面微微焦黄。

加入适量料酒，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量白糖和盐，翻炒均匀。

加入适量水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到五花肉入味，汁收干即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东地区传统的名菜之一，做法简单，鱼肉清香嫩滑，汁液清澈不腻，入口爽滑。下面介绍一下如何做出正宗的清蒸鲈鱼。

材料：

鲈鱼一条（约500克）

葱姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

香菜适量（可选）

步骤：

将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切几刀。

在鱼身两侧各切三刀，切深不要切断。

将盐、料酒、生抽和葱姜混合成调味汁。

将调味汁涂匀在鱼身上，放入蒸锅中，中火蒸8分钟左右。

鱼蒸熟后，将锅中的汁液倒掉，撒上香菜末即可。

白灼虾

白灼虾是广东传统的名菜之一，以其鲜嫩爽口而享有盛名。做法简单，且不需要太多的调料，最适合展示虾肉的原味。下面介绍一下如何做出正宗的白灼虾。

材料：

虾500克

盐适量

姜适量

蒜适量

香葱适量

生抽适量

米醋适量

步骤：

虾去净头、壳、虾线，洗净备用。

姜蒜去皮切末，香葱切段备用。

取一个大碗，放入足够的水，加入适量盐，姜末，蒜末，香葱段，用火煮沸。

虾放入碗中，立即关火，盖上盖子焖制5分钟左右，至虾全熟、变红成“C”型。

调制蘸料，将生抽和米醋按1:1的比例混合即可。

将虾捞出，在盘中放上切好的香葱段，淋上调好的蘸料即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是广东传统的美食，一道融合了酸、甜、咸的味道，鲜香可口，深受大众喜爱。下面介绍一下如何做出正宗的糖醋排骨。

材料：

排骨500克

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

米醋适量

步骤：

将排骨洗净，切成块。

将葱姜蒜切碎备用。

将排骨加入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

锅中放入少量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

加入焯水后的排骨，翻炒至表面微微焦黄。

加入适量料酒，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量糖和米醋，翻炒均匀。

加入适量水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，至汁收干，排骨入味。

蛋挞

蛋挞是广东地区非常流行的甜品，口感酥脆，馅料口感丰富，又酸又甜又软又滑，让人欲罢不能。下面介绍一下如何做出正宗的蛋挞。

材料：

低筋面粉100克

无盐黄油60克

冰水30毫升

鸡蛋2个

砂糖50克

牛奶200毫升

香草精适量

步骤：

把低筋面粉和黄油按2:1的比例混合，揉成面团。

将面团擀成薄饼，切成大小合适圆形的薄皮，放入挞模中。

鸡蛋加入砂糖中搅拌均匀。

加入牛奶，香草精，继续搅拌均匀。

将蛋液过滤，倒入挞皮中，放入预热至180度的烤箱烤制15-20分钟即可。