云南菜谱家常菜做法

云南菜是中国传统菜系之一，以其风味独特、口感清爽而闻名。今天我们一起学习云南菜谱经典家常菜做法，感受云南异域风情的烹饪艺术。

石锅鱼的做法

1. 准备新鲜的草鱼，将其去腮去鳞去鳃，洗净切块备用。

2. 将锅烧热，加入适量食用油，烧至七八成热后倒入鱼块煎至两面金黄。

3. 加入切好的蒜末、姜片、干辣椒爆香，加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

4. 最后放入适量盐、味精、葱花调味即可。

汽锅鸡的做法

1. 准备新鲜的土鸡，斩件后用盐搓洗干净，沥干水分备用。

2. 将鸡放入汽锅中，加入适量水，放入切块的姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

3. 盖上汽锅盖，用大火煮沸后转小火慢炖1个半小时至鸡肉熟烂入味。

4. 加入适量盐、胡椒粉、葱花，出锅前撒上香菜末即可。

过桥米线的做法

1. 准备米线、鸡肉丝、火腿丝、菜心、木耳等食材，放入清水中焯水后备用。

2. 将鸡汤煮沸，撇去浮沫，放入切好的火腿丝、菜心、木耳焯熟，捞出备用。

3. 烧热石锅，加入清汤，放入焯好的米线、鸡肉丝、蔬菜、调入盐、味精、胡椒粉煮沸。

4. 最后浇上热油、撒上葱花、香菜，美味的过桥米线就做好啦。

酸辣土豆丝的做法

1. 准备土豆，削皮切丝，放入凉水中泡一下，沥干水分备用。

2. 烧热锅，加入适量食用油，将土豆丝放入炸至微黄捞出备用。

3. 另起锅，烧热油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香，放入胡萝卜丝、青椒丝、盐、醋、糖煸炒均匀。

4. 最后加入炸好的土豆丝翻炒均匀，撒上葱花即可上桌。

凉拌西红柿的做法

1. 准备成熟的西红柿，清洗干净后切成小块，放入碗中备用。

2. 加入适量盐、糖、生抽、香醋，轻轻拌匀待腌渍入味。

3. 最后加入蒜末、香菜末拌匀，装盘即可。

通过学习以上云南菜谱经典家常菜做法，我们可以在家中轻松享受到地道的云南美食，带着异域风情的味蕾盛宴。