莆田美食菜谱家常菜做法(莆田美食常见家常菜制作方法)

莆田是闽南文化的发源地之一，其饮食文化历史悠久，被誉为“福建名菜之乡”。在莆田美食中，有许多家常菜备受青睐。下面介绍一些莆田美食常见家常菜的制作方法，供广大美食爱好者参考。

肉燕

肉燕又称猪肉燕、肉丝燕。它的主要原材料是猪肉丝和新鲜的燕麦面，制作方法如下：

1. 燕麦面用温水和成面团，揉搓至光润，饧30分钟；

2. 猪肉丝加葱姜、少量盐和适量花生油腌制30分钟；

3. 热油锅，炒香葱姜，加入腌制好的猪肉丝煸炒至熟；

4. 沥干肉丝的油，加入鸡汤、糖、盐、味精等调料，煮开后淋在面片上即可。

沙茶面

沙茶面是莆田传统美食，在全国都有着相当高的知名度。其主要原材料有沙茶酱粉、瘦肉、豆腐、海鲜、鸡架等。制作方法如下：

1. 先将瘦肉和豆腐切成块备用；

2. 热锅凉油，放入瘦肉块煸炒至熟，加盐和鸡精继续翻炒，提高口感；

3. 锅中爆香姜蒜末，加入豆腐块和海鲜煎2分钟，捞出；

4. 汤锅烧开清水，下入面条，等面面即热捞出，备用；

5. 取一小碗沙茶酱粉，加上适量的酱油、盐、糖、味精、清汤，搅拌均匀成为沙茶汁；

6. 把面放入浅碗中，浇上沙茶汁，再放入瘦肉和豆腐块即可。

炒麦芽

炒麦芽是莆田家常小食之一，是莆田供应早点的重要产品。炒麦芽的主要原材料是麦芽和芝麻，方法如下：

1. 将麦芽泡软，过凉水，去皮，备用；

2. 热锅凉油，加入芝麻，用小火慢慢煸炒至金黄色；

3. 加入麦芽，再次翻炒均匀；

4. 加入白糖，继续翻炒至糖均匀沾在麦芽上，收火即可。

扁肉

扁肉也称“直条肉”。是一道传统的莆田家常菜。主要原料是肉馅和莲藕。其制作方法如下：

1. 莲藕洗净，去皮，切成薄块，微蒸备用；

2. 肉馅加入盐、鸡精、葱姜末、料酒、花生油等腌制20分钟；

3. 馅料抓成条放在莲藕片上，平铺整齐；同时大火烧水，水烧开，放蒸盘，入蒸锅蒸8-12分钟；

4. 出蒸锅后，还要在蒸盘中继续蒸10-15分钟，让莲藕更嫩口感更好。

竹筒饭

竹筒饭是莆田传统美食之一，主要原料有猪肉、香菇、荷叶等。其制作方法如下：

1. 将竹筒放在水中浸泡一段时间，取出晾干，切成适当大小备用；

2. 猪肉切成小丁，加葱姜粒、盐、生抽、料酒等腌制20分钟；

3. 将荷叶剪成适当大小备用；

4. 枸杞泡发后，香菇切片；

5. 将腌制好的肉装入竹筒，加入适量的米饭、香菇、枸杞、荷叶，再加少量清水；

6. 将竹筒饭放入锅中蒸半个小时即可。

莆田美食优秀的饮食文化历史悠久，其中家常菜更是独具特色。上述介绍的几道莆田家常菜均简单易做，口感丰富，适合烹饪爱好者自己在家制作。希望大家能够尝试，品味地道福建美食的特色和魅力。