米皮凉皮的做法及配方

米皮凉皮是一道地道的西北特色小吃，口感爽滑，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。制作米皮凉皮并不复杂，下面为您介绍一种简单做法及美味配方。

材料：

1. 面粉：500克

2. 淀粉：150克

3. 青蒜：适量

4. 胡萝卜：适量

5. 青椒：适量

6. 大葱：适量

7. 生抽、醋、辣椒油、花生酱、香油、盐、糖：适量

步骤：

1. 将面粉和淀粉按照5：1的比例混合，加入适量的温水揉成面团，静置20分钟后擀成薄片，将薄片切成细条，再将细条切成小块，即是米皮。

2. 将切好的米皮放入开水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

3. 将青蒜、胡萝卜、青椒、大葱等蔬菜切成丝，备用。

4. 将生抽、醋、辣椒油、花生酱、香油、盐、糖按照个人口味混合成凉皮酱汁。

5. 将捞干水分的米皮和切好的蔬菜混合均匀，倒入凉皮酱汁中拌匀即可食用。

美味小贴士：

1. 米皮煮熟后可以根据个人口感添加适量的香油，让米皮更有滑嫩的口感。

2. 凉皮酱汁中的调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒油和醋的用量。

3. 可以根据自己的喜好添加一些花生碎或者炸酥黄豆等坚果类食材增加口感。

以上就是制作米皮凉皮的简单做法及美味配方，希望您也可以在家中尝试制作，享受这道美味的西北小吃。