鲁味经典家常菜谱传承经典，再现鲜香

鲁菜源自山东，历史悠久，少油少盐，清淡鲜美被广泛传承和喜爱。今天，我们就为大家介绍几道鲁菜家常菜做法，传承经典，再现鲜香。

红烧肉

首先，选用五花肉，切成块状。将葱姜放入锅中爆香，加入红糖炒至溶化，倒入肉块翻炒至金黄。加入料酒，炒出香味；加水没过肉，放入老抽、生抽、八角、桂皮、花椒等辅料。 切换小火，炖20-30分钟，直到肉变软入味。最后，加入少量盐调味就可以了。

青椒炒鸡蛋

洗净青椒，去籽切块。打散鸡蛋，加入盐和淀粉搅拌均匀。开锅热油，热油至七成热后加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。炒至鸡蛋刚刚凝固，即可取出。锅中留少许油，加入葱姜爆香，加入青椒快速翻炒，加入适量盐、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。最后加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒均匀即可。

红烧茄子

洗净茄子，切成小段，放盐腌制片刻。锅中放少许油，热油至六成热时，加入茄子翻炒均匀至表面金黄。取出茄子，锅中放入姜蒜末炒香，倒入适量的水，加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐等调味料，烧开后放入茄子翻炒几分钟即可出锅。

避风塘炒虾仁

虾仁洗净沥水，加入少量酒和淀粉拌匀腌制片刻。锅中油热至七成热，加入虾仁翻炒，炒至变色即可捞出备用。锅中留少量油，放入葱姜末和蒜末炒香，加入适量盐、鸡精、糖、香油和辣椒粉，翻炒均匀。最后将虾仁加入继续翻炒均匀即可出锅。

糖醋鲤鱼

鲤鱼宰杀后去鳞去内脏，洗净，切成块状，加入盐和胡椒粉腌制片刻。将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加水烧开，加入鲤鱼块煮10分钟即可。捞出鲤鱼块沥水。锅中留底油，加入糖炒至融化，倒入醋和适量淀粉水调匀，倒入锅中快速翻炒，加入鲤鱼块和姜蒜末炒匀，翻炒均匀后装盘即可。

以上便是几道鲁菜传承经典的家常菜谱，希望大家能够尝试烹饪过程，再现鲜香美味。美食与家庭相伴，祝愿大家在饮食生活中多多体验美好时光。