老鲁菜谱家常菜做法

老鲁家常菜谱以其简单易学的经典菜肴而闻名，适合于广大家庭在日常生活中制作。下面介绍几道经典菜肴的做法。

鱼香茄子

材料：茄子500克，瘦肉100克，豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，生抽、白糖、醋、淀粉、香菜适量。

做法：

茄子洗净，切成长条，用盐水浸泡2分钟，沥干水分粘上淀粉，油炸至金黄色；

瘦肉剁成末，用料酒、淀粉、盐、鸡精腌30分钟；

热锅凉油，加入豆瓣酱爆香，加入葱姜蒜末炒香，放入肉末煸炒至变色；

倒入茄子煸炒，加适量生抽、白糖、醋，烧开收汁，撒上香菜即可。

糖醋排骨

材料：猪排骨500克，生姜2片，白糖2勺，醋2勺，盐、料酒、生抽、淀粉适量。

做法：

猪排骨用冷水焯烫至断生，捞出过凉水备用；

将锅置于火上，倒入清水，放入猪排骨、生姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时，关火后静置至完全冷却；

捞出猪排骨，用厨房纸吸去多余的水分，用淀粉腌制30分钟；

热锅凉油，放入糖，小火熬化成红色的糖浆；

倒入醋，加盐、生抽，用铲子煮至浓稠，加入排骨煸炒均匀即可。

红烧茄子

材料：茄子500克，瘦肉100克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱适量。

做法：

茄子洗净，切成长条，焯水去浮沫备用；

瘦肉切成块，用料酒、盐、酱油腌制30分钟；

热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香；

倒入瘦肉块煸炒至变色，加入热水，烧开后放入淀粉勾芡；

煮至汁变浓稠，加入茄子煮至入味，加入老抽、白糖调色、点缀。

以上就是老鲁菜谱家常菜的几个经典菜肴做法，希望大家尝试制作，做出美味佳肴。