材料：

1.肥鸡一只(约2斤)；

2.姜、蒜适量；

3.小葱一根；

4.料酒、盐、白糖、生抽、老抽、生姜片、八角、桂皮、香叶、玉米淀粉适量。

步骤：

1.鸡洗净后切成块，用温水焯一下，去除血沫。

2.姜蒜切末，小葱切段备用。

3.把焯好水的鸡块放入锅中，加入适量的水，放入2小块姜片、1小茶匙盐和1茶匙白糖，煮半个小时，捞出备用。

4.锅中加入油，放入蒜末、姜末和小葱段炸香，炒匀后放入焯好的鸡块和1汤匙料酒，加入半碗清水，放入适量的生抽和老抽，继续翻炒至入味。

5.倒入沸水，加入2片生姜、2个八角、1块桂皮、1片香叶和少许白糖，大火烧开后转中小火烧至汁变稠，同时撇去浮沫。

6.最后用少量玉米淀粉勾芡，翻炒片刻即可关火装盘。

小贴士：

1.焯水时可加入姜片和料酒，有助于去除血水味，提升口感。

2.烹饪过程中，加入八角、桂皮等调料可以增香。

3.勾芡时需要稀释后加入，不可直接加入干淀粉，否则容易起块影响口感。

烧鸡是一道家常菜，煮法简单，味道鲜美，儿时时常挂在妈妈的嘴边。今天，我将为大家分享一道简单易学的家常菜做法烧鸡，不用专业设备，轻松做美食。

首先，准备好食材：一只肥鸡约2斤，姜、蒜适量，小葱一根，料酒、盐、白糖、生抽、老抽、生姜片、八角、桂皮、香叶、玉米淀粉适量。

其次，开始烹饪。鸡洗净后切成块，用温水焯一下，去除血沫，然后放入锅中，加入适量的水，放入2小块姜片、1小茶匙盐和1茶匙白糖，煮半个小时，捞出备用。

接着，热锅凉油，加入蒜末、姜末和小葱段炸香，炒匀后放入焯好的鸡块和1汤匙料酒，加入半碗清水，放入适量的生抽和老抽，继续翻炒至入味。

然后，倒入沸水，加入2片生姜、2个八角、1块桂皮、1片香叶和少许白糖，大火烧开后转中小火烧至汁变稠，同时撇去浮沫。

最后，用少量玉米淀粉勾芡，翻炒片刻即可关火装盘。

小贴士：焯水时可加入姜片和料酒，有助于去除血水味，提升口感。烹饪过程中，加入八角、桂皮等调料可以增香。勾芡时需要稀释后加入，不可直接加入干淀粉，否则容易起块影响口感。

做好一道热气腾腾的烧鸡，搭配米饭或面条，美味可口。不用专业设备，用简单的家常菜做法，也可以做出美味佳肴，让你的家人和朋友赞不绝口。