浙江的菜谱家常菜做法

浙江是中国的一座美食之都，其独特的地理环境和气候条件，孕育出了众多的美食，其中以家常菜最为常见，今天我们就来一起学习一下浙江的家常菜做法。

西湖莼菜汤

1、准备莼菜和蛋清。莼菜先放水浸泡一会，然后洗净掐去根部；蛋清打散备用。

2、准备清汤。锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后撇去浮沫，调入适量生抽。

3、将莼菜放入汤中焯烫，捞出后过凉水。

4、将焯好的莼菜放入汤中，调入蛋清，开锅后关火，再焖一会即可。

东坡肉

1、准备好五花肉，切成小块，并用热水烫一下去腥味。

2、热锅冷油，加入细砂糖，小火慢炒，直到糖色变成棕红色。

3、加入肉块，用中火煸炒，直到肉块表面均匀裹上糖色。

4、加入料酒、酱油、姜片、葱段、冰糖和清水，没过肉块即可。

5、放入盖上锅盖，用小火焖煮两个小时，期间注意加水，保持肉块的湿润。

6、将肉块沥干，并放入烤盘中，放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟即可。

龙井虾仁

1、准备好鲜虾仁，用盐和料酒腌制一下。

2、准备好龙井茶叶，先用45度左右的温水泡开，然后将茶叶与虾仁撒入油锅中翻炒。

3、将炒好的虾仁和茶叶淋上蜜汁，再用大火翻炒几下即可出锅。

双色蛋皮

1、准备好鸡蛋和虾仁，分别打散，加入盐、糖、鸡粉和水打匀，筛出泡泡，备用。

2、热锅凉油，平铺一层虾仁，待虾仁煎到变色后，加入蛋液，摇晃锅子，将蛋液均匀铺开。

3、待蛋皮变成金黄色时，用铲子将蛋皮折叠成一半，再加入红葱花，再次煎熟。

4、最后翻面煎一下就可以出锅了。

糯米饭

1、洗净糯米，泡水2-3小时。

2、将泡好的糯米放到锅中，加入适量的清水和食盐，然后煮开。

3、将煮好的糯米装到蒸锅中，然后蒸30-40分钟。

4、取出蒸好的糯米，加入芝麻和油，搅拌均匀即可。

以上就是几道简单易学的浙江家常菜做法，大家可以根据自己的口味来调整各项配料的用量，让自己的美食更加符合自己的口感。