硬核菜谱家常菜做法

番茄炒蛋

将番茄切成小块，打散几个鸡蛋备用。热锅凉油，放一勺番茄翻炒，番茄开始变软后，加入蛋液快速炒匀，加盐、少许糖调味即可出锅。

青椒炒肉

将瘦肉切成小丁，青椒也切成小块。热锅凉油，下锅爆香姜蒜，放入肉丁翻炒至变色，加入青椒翻炒，加入盐、生抽调味，最后加入葱花出锅即可。

麻婆豆腐

将豆腐切成小块备用。热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉和花椒炒出红油。加入豆腐和适量水，煮至豆腐烂透后，撒葱末和香菜叶即可。

炒饭

将米饭晾凉备用，准备好蔬菜和肉类。热锅凉油，放入蛋液翻炒出成蛋饼备用。再加入切小丁的蔬菜和肉类翻炒，加入米饭炒匀，加入盐、胡椒粉以及鸡精调味。最后加入蛋饼切丁和葱花翻炒至均匀即可出锅。

煮鸡汤

直接将整只洗干净的鸡放入锅中，加入大块的姜片和适量的水。开火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1.5小时，加入适量的盐和胡椒粉即可。

炖牛肉

将五花肉切成小块，焯水后用清水冲洗干净。将葱姜蒜切成末备用，大葱切段。锅中倒入适量油，下五花肉煎至双面金黄，加入葱姜蒜末、豆瓣酱和番茄酱炒香。加入足够的水，放入焯好水的牛肉块和大葱段，加少许盐、花椒等调味料，煮至牛肉烂熟即可。

红烧肉

将五花肉切成小块，焯水后捞出备用。倒入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、糖、酱油煸炒，炒至香味出来后加入五花肉块煸炒至两面微黄，加入水、八角、香叶、葱段，煮开后转小火继续炖至五花肉入味。

糖醋里脊

将里脊肉切成薄片，用盐、黑胡椒和料酒腌制一会备用。热锅凉油，爆香姜蒜末，加入里脊煎至变色，加入葱花继续翻炒。烹入适量醋、糖和番茄酱，翻炒至汁液浓稠即可。

以上就是几道简单易学的硬核菜谱家常菜做法，希望能够对大家有所帮助。同时，做菜时还需注意营养、健康和食材新鲜等问题，才能做出更加美味的菜肴。