前言

家常菜是我们日常生活中必不可少的一种饮食，不仅方便快捷，而且味道相对比较平民化，适合大多数人的口味。本文将为大家分享一些简单易学的家常菜谱做法窍门。

红烧肉

红烧肉是很多人喜欢的一道家常菜。为了使肉质入味，可以先将猪肉焯水，将血水焯掉。焯水的时候可以放一些姜片，这样可以降腥去腥。另外，在煮的过程中可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。如果想让红烧肉的颜色特别红亮，可以在炒肉的时候加一些糖。还有一种做法是先用热水泡淀粉，再涂在肉表面，这样也可以让红烧肉变得红亮。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜。茄子处理的方法可以有多种，不过一般都是先切好，放在淡盐水里浸泡一会儿，这样可除去茄子苦味。在炒茄子的时候，可以加一些油，这样可使茄子快速熟透，这也是鱼香茄子的关键步骤。接下来就是调料的问题，有些人喜欢酸辣口味的鱼香茄子，可以多加点醋和辣椒，而有些人喜欢甜一点的口感，可以加点糖和豆瓣酱。

土豆炖牛肉

炖菜的过程比较简单，只要把食材放好，加入适量水和各种调料就行了。不过对于一些没有经验的人来说，可能会出现不熟或者太熟的情况。炖牛肉的时间一般都会比较长，大约需要1-2小时。如果用牛肉块来炖，可以先在开水里焯一下水，将表面的血水和腥味除去。接下来，将牛肉放入炖锅中，加入多一些姜和葱，这样可以去除异味。等到牛肉变得软烂时，再加入土豆和其他调料，就可以炖出一锅香喷喷的土豆炖牛肉了。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋这道菜很简单，也很下饭。但是想要炒出口感好的西红柿炒鸡蛋，也有讲究。首先，选择新鲜的西红柿很关键。西红柿不宜煮太长时间，否则会流出许多水，导致口感不佳。因此，在炒之前可以将西红柿切成小块，用盐稍微腌制一下，这样可以提高西红柿的口感和营养。炒鸡蛋时，打散蛋液前可以加点水或者加入少量面粉，这样可以增加鸡蛋的口感和韧性，使它更容易翻炒。

以上是几种简单易学的家常菜谱做法窍门。当然，家常菜的做法还有很多种，只要用心做，就一定可以做出高颜值、好口感的美食大餐。