准备工作

1.鸡丁洗净切小块，用料酒、盐、淀粉搅拌腌制20分钟；

2.干辣椒剪成小段，花生米炒熟备用；

3.青蒜切段备用；

4.准备葱姜蒜末，备用。

制作过程

1.热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜末略煸炒，放入鸡丁翻炒数分钟；

2.加入花生米，炒匀后倒出，锅中留底油；

3.再次烧热锅，倒入鸡丁炒散，加入适量盐、糖、酱油上色，再加入花椒粉翻炒均匀；

4.加入葱姜蒜、青蒜段，继续煸炒数分钟；

5.加入少量水烧开后勾芡，收汁即可。

小贴士

1.切鸡肉时要保持均匀，这样做出来的菜更加美观；

2.炒菜的过程中火不要太大，以免把菜炒老；

3.加入适量的水会使得口感更加鲜美，但也要注意少量加，以免菜太汁。