米皮凉皮擀面皮正宗做法

米皮、凉皮、擀面皮是我国传统的面食之一，制作起来需要一定的技巧和耐心。下面我将介绍米皮、凉皮、擀面皮的正宗做法，让你可以在家中轻松制作出美味可口的面食。

准备材料

制作米皮、凉皮、擀面皮需要准备的材料包括：高筋面粉、水、盐。根据自己的口味也可以添加少许碱水或者食用油。

制作过程

1. 将高筋面粉倒入容器中，加入适量盐和水，搅拌均匀成面团。面团要揉至光滑，并醒发20分钟。

2. 醒发好的面团分割成适量小剂子，搓圆擀平备用。擀面的时候要加一些面粉，以防粘连。

3. 擀好的面皮放在清洁的桌面上，用刀切成适量宽度的面条，然后再次切成长方形小块备用。

制作米皮

1. 将切好的面条小块逐一擀成薄薄的米皮，擀的时候要轻柔，力度均匀，避免破裂。

2. 米皮擀好后，可以用刀切成适量大小的米皮条或者直接撕成大小适中的片状，再次晾晒10分钟，让其稍微风干。

3. 将晾晒好的米皮放入开水中焯烫，煮熟后捞出备用。米皮煮熟后可以用来拌凉菜或者炒面食。

制作凉皮

1. 将擀好的面皮放入锅中，用开水焯烫，煮至面皮漂浮在水面上即可捞出，放入冷水中冷却后捞出晾干备用。

2. 制作凉皮的关键是将煮好的面皮放入凉水中，使其更加劲道爽滑，口感更佳。

制作擀面皮

1. 将擀好的面团擀成薄薄的擀面皮，擀面皮要均匀薄透，并且要保持整齐的形状。

2. 擀好的面皮可以用来做煎饼果子、炒饼等食物，也可以用来包馅做饺子、包子等面食。

通过以上的制作步骤，你可以轻松掌握米皮、凉皮、擀面皮的正宗制作方式，自家制作的面食不但美味可口，而且健康卫生，何乐而不为呢？赶紧动手试试吧！