家常腊鱼食谱大全轻松做法让你轻松尝遍美味腊鱼！

腊鱼原本是一种很常见的农家储存食品，手工腌制，干燥晾晒。现在，腊鱼不仅是美食品种，而且也可以在市场上买到，越来越多的人开始在家里亲手制作腊鱼。

家常腊鱼的做法

家常腊鱼需要用到腌制原材料，主要是鲫鱼或鲤鱼，加上盐、白糖、料酒、酱油、生姜、葱等辅助原料。将鱼切成片，腌制时间根据鱼的厚度和温度，大约需要三到七天，待鱼肉发生变化后，即可入味。

家常腊鱼的食材

1. 鲫鱼或鲤鱼：600克

2. 盐：30克

3. 白糖：20克

4. 料酒：50毫升

5. 酱油：50毫升

6. 姜：3片

7. 葱：2根

家常腊鱼的制作步骤

1. 鱼清理干净，用刀切成薄片。

2. 姜、葱切成末，放入碗中。

3. 加入盐、白糖、料酒、酱油，搅拌均匀。

4. 加入鱼片，搅拌均匀。

5. 把鱼片码放在大盘子或篮子内，刷上腌制汁。

6. 放置腌制室或冰箱，每日翻动鱼片，使其均匀入味。

7. 三到七天后，腌制完成，将腊鱼晾干，打蜡或包装即可。

家常腊鱼的注意事项

1. 切鱼片时不要切断鱼骨，以保持鱼片的形状及口感。

2. 腌制环境要干燥通风，避免阳光直射。

3. 腌制期间，每日翻动鱼片以便均匀入味。

4. 腌制时间要视鱼肉的厚度和温度而定，过久容易导致鱼肉太硬。

家常腊鱼的食用方法

1. 直接食用：将腊鱼切片即可食用，也可以加入煮面、炖菜等食品中。

2. 烧烤：将腊鱼切成小块，串在烤串上，烤至酥脆即可。

3. 打卤：将腊鱼切成薄片，放入卤料中卤煮，入味后即可食用。

4. 炒菜：将腊鱼切成丝，炒菜时放入即可提香味。

家常腊鱼是一道既美味又有营养的家常菜，采用传统手工制作方法，自制腊鱼更加可口。当然，为了不失营养价值，我们在腌制腊鱼时要注重卫生，避免使用过多盐、添加剂等不必要的器具。