选择好鱼

烤鱼的第一步是选择一条新鲜的鱼。通常选择草鱼、鲈鱼或者鲫鱼都是不错的选择，这些鱼类肉质鲜嫩适合烤制。在选择鱼时，要仔细检查鱼的外表，确保鱼鳞完整，眼睛清澈，腮部颜色鲜红，这些都是新鲜鱼的标志。

清洗处理鱼

将购买的新鲜鱼进行清洗处理。首先用淡盐水将鱼洗净，去除鱼身上的黏涎和杂质。然后在鱼身上切上一些刀口，这样可以帮助鱼肉更容易入味。接下来在鱼身上撒上适量的盐和胡椒，让鱼腌制入味。

准备调料

要做出美味的家常烤鱼，除了选择好鱼外，调料也至关重要。准备一些姜片、蒜末、青葱和小米椒，这些调料可以增添鱼的香味。另外，适量的生抽、料酒和麻油也是必不可少的调味料。

烤制步骤

首先，在烤盘上铺上一层锡纸，然后将腌制好的鱼放在烤盘上。接着在鱼身上均匀地抹上一层调料，将姜片、蒜末、青葱和小米椒均匀地撒在鱼身上。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，用180摄氏度烤制20分钟。

烤制过程中，可以时不时地打开烤箱，用勺子舀起烤鱼表面的汤汁，均匀地淋在鱼身上，这样可以让烤鱼更加入味。待烤制时间到达后，取出烤盘，撒上一些香菜和葱花进行装饰，家常烤鱼就可以端上桌啦！

小贴士

1. 烤鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。

2. 可以根据个人口味在烤鱼上撒上一些芝麻或花生碎，增加口感的层次。

3. 如果觉得烤鱼口味不够浓郁，可以适量加入一些蒜蓉辣酱或豆瓣酱，提升口味。

家常烤鱼简单美味，是一道适合全家人共享的家常菜。快来动手尝试吧，相信你也可以做出一道美味的烤鱼！