材料：

1. 鸭肉 700克

2. 青椒 2个

3. 红椒 1个

4. 剁椒 1勺

5. 蒜末 2勺

6. 姜末 1勺

7. 料酒 1勺

8. 生抽 2勺

9. 盐 适量

10. 鸡精 适量

11. 蚝油 2勺

12. 水淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 鸭肉洗干净，去掉多余的脂肪，切成小块，备用。

2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小丁，备用。

3. 热锅凉油，把切好的鸭肉块下锅煸炒，煸炒至鸭肉变色。

4. 加入姜末、蒜末、剁椒和料酒，继续煸炒。

5. 加入水，刚好没过鸭肉。加盐、鸡精和生抽，煮开后转小火，炖煮约40分钟。

6. 炖煮至鸭肉变软烂，水分收干。加入蚝油，再煸炒一下。

7. 加入切好的青椒、红椒丁，快速翻炒均匀。加水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 切鸭肉时要注意大小均匀，这样炖煮时熟透均匀。

2. 炖煮时适量加水，不要多放，否则煮出来的汁会稀。记得后期加入蚝油。

3. 把青椒、红椒切小丁，可口大，适合炒鸭肉食用。

4. 最后加入水淀粉勾芡，可以让菜汁更浓稠，口感更好。

蘸着热气腾腾的白米饭，一口口嚼着鲜嫩入味的广东炒鸭，这是多么美好的享受啊！不仅仅是家庭聚餐时的佳肴，更是广东地区餐馆中备受欢迎的美食之一。自己动手尝试制作一下，可以感受地道的广东风味，也可以展示自己的厨艺哦！