广东家常菜制作方法

广东菜的特点是口味清淡，注重原汁原味，兼收并蓄，吸收中外各地菜肴的精华，擅长利用调料，将食材的鲜味、鲜香发挥到极致。以下是几道简单易学的广东家常菜制作方法。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝，粉丝，蒜蓉，生姜，葱花，盐，鸡精，料酒，清水。

步骤：

将扇贝洗净，用料酒和盐腌制约30分钟。

将粉丝用温水泡软，剪成小段备用。

将蒜蓉、姜末和葱花放入碗中，加入适量的清水，调味后倒入蒸锅底。

将腌制好的扇贝放在蒜蓉水中，再把泡软的粉丝放在扇贝上。

将蒸锅加热，中火蒸8-10分钟即可。

炒米粉

材料：米粉，洋葱，鸡蛋，胡萝卜，豆芽，辣椒酱，盐，鸡精，清水。

步骤：

将洋葱和胡萝卜切成丝，豆芽去除根部洗净备用。

将米粉用温水泡软，抖散后备用。

将鸡蛋打散，热锅冷油煎成薄饼切丝备用。

锅中放入适量的油，烧热后将洋葱丝放入翻炒，再加入胡萝卜和豆芽翻炒均匀。

加入适量清水，煮沸后放入辣椒酱和鸡精调味，再放入泡软的米粉翻炒均匀。

最后加入鸡蛋丝和少许盐翻炒均匀即可。

蒜泥茄子

材料：茄子，蒜蓉，生姜，葱花，生抽，老抽，醋，糖，盐，清水。

步骤：

茄子洗净去蒂切成小段，然后将茄子用清水浸泡约15分钟。

将蒜蓉、姜末和葱花放在碗中，加入适量的盐、醋、糖和清水，调匀备用。

锅中放入适量的油，热后将茄子放入煎炸至表面金黄色。

将茄子盛出沥干油，放在盘中。将调好味道的酱料浇在茄子上即可。

以上是几道简单易学的广东家常菜制作方法，希望对大家有所帮助。