材料准备

绿豆粉：250克

白糖：150克

水：600毫升

玉米淀粉：50克

食用油：适量

制作步骤

步骤一：绿豆粉的制备

将绿豆粉过筛，去掉杂质，然后用凉水将绿豆粉搅拌均匀，直至变成绿豆糊状。然后用一块干净的毛巾将绿豆糊包裹，搓揉至绿豆糊冒出细小的颗粒，待水分慢慢地飞腾，取出晒干。

步骤二：准备糖浆

在锅中加入150克白糖和600毫升水，用中火加热搅拌至糖完全溶解，然后将火转成小火继续沸腾，煮至糖浆变稠。

步骤三：调和绿豆粉和糖浆

将晒干的绿豆粉倒入大碗中，加入150克的白糖和50克的玉米淀粉。混合均匀后，倒入已经制好的糖浆中，继续用中火搅拌，直至绿豆糕糊变得柔软且细腻。

步骤四：绿豆糕蒸制

将刚刚调和好的绿豆糕糊倒入蛋糕模具中（底部铺上一张油纸，可以用钢丝球将糕糊均匀压实），然后将模具放入蒸锅中，用大火蒸制25分钟，取出稍稍放凉。

步骤五：切块食用

将蒸好的绿豆糕平铺在砧板上，用刀将绿豆糕切成适当的大小，撒上一些白糖或花生碎即可食用。

小贴士

1. 制作绿豆糕时一定要尽量匀称地将糕糊倒入模具中，保证蒸制后的绿豆糕不会出现不均匀或过于稠密的情况。

2. 蒸制绿豆糕时需要事先将蒸锅加热并涂上少许的食用油，避免绿豆糕粘住模具或糊在锅底。

3. 绿豆糕食用时可以根据个人口味加入不同的调料，如花生碎、椰蓉等，口感更佳。