做法简单的几道过年素菜

过年时节，准备一些素菜也是很必要的，特别是对于那些不吃荤的朋友来说。下面介绍几款做法简单的过年素菜。

清炒芥蓝

这是一道非常简单的素菜，只需要芥蓝和少量的盐就可以做出美味的佳肴。步骤如下：

将芥蓝洗净，剪去底部的老根，切成长条状；

将锅烧热，加入油，放入芥蓝，翻炒均匀；

加入适量的盐，继续翻炒片刻，直至芥蓝变软。

番茄炒蛋

这是一道常见的家常菜，但加入番茄之后会更加美味。步骤如下：

将番茄切成小块，鸡蛋打散备用；

将锅烧热，加入油，放入番茄，翻炒至变软；

倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀；

加入适量的盐和味精调味，即可出锅。

干煸豆角

这是一道做法稍微繁琐的素菜，但口感非常好。步骤如下：

将豆角洗净切成小段，放入沸水中焯水，捞出备用；

将干辣椒和蒜末放入锅中，煸炒出香味；

加入豆角，煸炒至变软；

加入适量的盐和味精调味，炒匀即可。

红烧冬瓜

这是一道非常清爽的汤煮素菜，适合冬季食用。步骤如下：

将冬瓜去皮切块，放入锅中焯水；

将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味；

加入冬瓜和清水，大火煮开，然后转中火煮约20分钟；

加入适量的盐和味精调味，再煮5分钟即可出锅。

以上是几道开胃清爽的素菜，不仅做法简单，而且食材价格也比较实惠。希望大家在过年时能够做出美味的佳肴，尽情享受节日的美好。