过年菜谱家常菜素做法

过年到来，大家都想要在家里准备一份丰盛的团年饭。对于素食者和饮食习惯素食的人来说，除了几道特别设计的素菜外，菜谱更多的是以素菜为主。下面介绍几道家常素菜，简单易做，口味美味营养丰富，是您过年佳肴和家常素菜必备之选。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道清爽口感的素菜，在过年家宴中也非常适合搭配其他菜肴。需要的食材有黄瓜、豆腐皮、胡萝卜丝等，以调味料搭配后味道十分鲜美。具体步骤如下：

将黄瓜、豆腐皮、胡萝卜丝分别焯水，并晾凉备用。

将食材切成细丝，分别放置在碗中。

将调味料拌匀，浇在食材上即可。

香菇扣鸡蛋

香菇扣鸡蛋是一道色香味俱佳的素菜，口感鲜美且易于制作。下面是具体步骤：

准备好食材：香菇、鸡蛋、葱姜蒜等。

将香菇切成薄片，鸡蛋煮熟后切成薄片备用。

锅中热油后放入香菇片，加入适量水和调料，煮至水分收干，香菇熟透即可。

将煮熟的鸡蛋片覆盖在香菇上，煮沸后关火焖10分钟即可。

素蛋炒饭

素蛋炒饭适合做为佐餐菜肴。饭菜香浓，且营养丰富。以下是具体的制作步骤：

将饭煮熟待用后，打散鸡蛋制成蛋液儿备用。

锅中加热油锅，倒入蛋液儿，煸炒成蛋饼状后，备个用。

加入适量油到锅中后加入洋葱，这样造出来的饭菜更加美味。

放入蛋饼、蔬菜翻炒均匀，加一点盐进行调味即可食用。

冬瓜干酿豆腐

冬瓜干酿豆腐是一道让人食欲大增的鲜美美食。冬瓜干新鲜可口，豆腐口感细腻。以下是具体参数的制作方法：

洗净豆腐，将其切成几块，用开水焯烫至熟。

将冬瓜干洗净泡水、切碎后，将其用酱油、盐、香油、葱姜蒜腌渍上味儿。

取一个碗，将丝瓜及腌渍好的冬瓜干放入，加入老抽、盐、香油、蒜末等调味料拌匀。

将拌好的料放到豆腐的酿孔里，上笼蒸熟，即可食用。

以上便是几道简单易做的家常素菜，适合在过年佳肴中加入，搭配其他肉类料理也能构成一份丰盛的年夜饭。这些家常素菜口感鲜美、做法简单易懂、适合各种人群食用。希望大家尝试制作，好好享受过年的美食之旅！