家常必备豆瓣鲫鱼，做法简单易学

豆瓣鲫鱼可以说是四川家常菜中的经典菜之一，其香辣可口的味道深受食客喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的菜肴。

准备食材

首先，我们需要准备好需要的食材：

鲫鱼1条

豆瓣酱适量

葱姜蒜适量

干辣椒适量

料酒、生抽适量

盐、糖适量

清水适量

生菜适量

制作过程

以下就是具体的制作过程：

鲫鱼去鳞，去内脏，洗净备用。

将鲫鱼切成块状。

起锅加入清水，放入鲫鱼块，加入少量料酒烧开后捞出。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

加入豆瓣酱炒香。

加入适量清水。

加入鲫鱼块，烧开后加入生抽和糖调味。

转小火，继续煮20分钟左右。

可以撒上葱花和红椒末，最后放上生菜即可。

技巧提示

制作豆瓣鲫鱼需要注意以下几点技巧：

1.豆瓣酱炒香时要掌握好火候，避免糊底。

2.在加入清水时，可以按自己的口味调整，建议加入适量，不要加太多。

3.鲫鱼煮熟后容易碎，可以在煮之前加入一勺淀粉搅拌均匀，这样可以起到增加鲫鱼的韧性的效果。

4.最后加上生菜，不仅可以为菜肴添一分色彩，还可起到平衡口感的作用，不要忘记哦。

制作豆瓣鲫鱼，虽然看似简单，但其中蕴含着许多很重要的细节和技巧。只有掌握好了这些技巧，才能让豆瓣鲫鱼做出来更加对口、香辣可口。希望大家能够通过今天的学习，为自己的厨艺生涯添一份色彩，也希望大家能够喜欢这道美味的四川家常菜。