家常菜做法：香糯红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道非常传统的家常菜，做法简单，口感鲜美。今天我们来学习如何制作一道香糯红烧鲫鱼。

准备食材

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 食盐适量

6. 白糖适量

7. 酱油适量

8. 蚝油适量

9. 生抽适量

10. 油适量

步骤一：鲫鱼处理

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，抹干水份。

2. 在鱼身上斜切薄片。

3. 加入适量的料酒、姜片、葱段、食盐腌制半小时。

步骤二：红烧鲫鱼

1. 锅中加入适量的油，烧至五成热，下鱼片煎至两面金黄煎熟。

2. 换成高汤，刚好压过鱼片，加入适量的生抽数滴，再加入白糖、酱油、蚝油，用中火炖煮约10分钟。

3. 饭勺从锅角处慢慢的将鱼反转，让两面都能均匀入味。

4. 加入适量的食盐，再炖煮至鱼汁收干，将鱼盛出，放在盘中，淋上煮好的汁水，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鲫鱼需要切薄片，这样能够更好入味。

2. 蚝油和白糖作为调味料不仅会使鱼的口感更鲜美，也能够让鱼的汤水更加浓郁。

现在您已经学会如何制作一道香糯红烧鲫鱼了，赶紧试一试吧！