儿菜家常菜谱的做法

儿菜是中国传统的家常菜系之一，以清淡、少油、少盐、原汁原味而闻名。今天，我们分享几个儿菜家常菜谱，让大家可以轻松地在家里制作经典的儿菜菜肴。

鱼香肉丝

材料：

猪肉：200克

黑木耳：50克

胡萝卜：50克

黄瓜：50克

豌豆：50克

盐：适量

味精：适量

鸡蛋：1个

淀粉：适量

酱油：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

辣椒：适量

做法：

将瘦肉切成细丝，加入蛋清、淀粉搅匀，加少许盐、酱油腌渍。将黑木耳、胡萝卜、黄瓜切成丝，豌豆煮烂后备用。

锅烧热，调入适量油，待油中火时将肉丝拨散，稍煎成半熟，盛出沥油。

锅洗净，加入油，再放葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜、豌豆翻炒。

将肉丝放进锅中，红烧一会儿，加入味精和适量的盐，继续翻炒均匀，就可以起锅食用了。

清炒秋葵

材料：

秋葵：500g

大蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

淀粉：适量

油：适量

做法：

将秋葵摘去顶部硬皮，洗净后用纸巾将水分擦干，切成段。

锅中烧热油，放入蒜末煸炒出香味，然后放入秋葵段，迅速炒匀。

加少许盐、生抽调味，焯一下后炒匀即可。

最后，加入少许淀粉勾芡即可出锅。

蒸水蛋

材料：

鸡蛋：3个

水：100ml

盐：适量

葱花：适量

做法：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，用筷子搅拌均匀。

倒入保鲜膜包好，用牙签在表面扎几个小孔，防止蒸出的气体使保鲜膜炸开。

将蒸锅烧开，将蛋放入，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，待蛋凝固后取出，撒上葱花即可。

以上就是几个经典的儿菜家常菜谱，大家可以根据自己的口味稍微调整一下。不过记住，儿菜的特点就是清淡、少油、少盐，尽量保留食材的原汁原味，让人们品尝到食物的自然美味。