家常菜做法：留鱼片

留鱼片是一道家常菜品，以留鱼片为主料，配以鸡蛋、葱姜蒜等食材，制作简单，色香味俱佳。下面我们来介绍一下留鱼片的具体制作步骤。

步骤一：准备食材

制作留鱼片的最基本的食材是留鱼片。除了留鱼片外，还需要准备一些配料，如鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。

步骤二：处理留鱼片

处理留鱼片时，需要先将留鱼片切成约0.3cm左右的薄片，然后把留鱼片放到碗里，倒入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制约10分钟左右。这样处理后的留鱼片更加鲜嫩。

步骤三：处理配料

配料主要包括鸡蛋、葱姜蒜等。将葱姜蒜切碎备用，鸡蛋打散，备用。

步骤四：烹饪过程

烹饪过程中需要准备两个平底锅，将其中一个锅洒上葱姜蒜末，倒入适量的清水，开火烧开；在另一个平底锅中热油，倒入鸡蛋液，小火煎至两面金黄，取出备用。

步骤五：将留鱼片烹制入锅

将腌制好的留鱼片放入刚才烧开的平底锅中，用中火煮至熟透，捞起放入另一个锅中，加入适量的盐和酱油煸炒均匀。

最后步骤：上桌

最后将煸炒好的留鱼片装盘，撒上煎好的鸡蛋碎和葱花，即可上桌食用。

这样一道简单的家常菜留鱼片就完成啦！