家常菜教室：学做角瓜，做法简单易学

角瓜，又称西葫芦、芜菁蒂等，是夏季比较常见的青色蔬菜。其味道清香，口感爽脆，供应期长，营养价值高，是不可多得的夏季鲜蔬。今天我们就来学习一款简单易做的家常菜-角瓜炒肉片。

准备材料

1. 角瓜一个，大约300克左右。

2. 瘦肉片适量，大约150克左右。

3. 青红椒各一个，切丝备用。

4. 姜蒜各10克，切末。

5. 料酒、盐、生抽、蚝油适量。

6. 花生油适量。

做法步骤

1. 角瓜去头尾，切成斜段，加入盐水中焯水烫至变色，捞出沥干备用。

2. 瘦肉片用生抽、料酒腌制5分钟左右。

3. 热锅凉油，放入肉片快速翻炒至变色，盛起备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入角瓜和青红椒丝翻炒几分钟至八成熟。

5. 加入炒好的肉片，调入适量的盐和蚝油，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 角瓜炒之前需要焯水处理，这样能去掉青味，让后续加入的调料更容易入味。

2. 瘦肉片腌制后易于入味，且炒制时不会涩口。

3. 炒肉片时不要煮太熟，炒熟即可，这样口感更好，也利于口感层次更为丰富。

4. 炒菜时不要放太多油，以免破坏营养价值。

以上是角瓜炒肉片的做法介绍及小贴士，大家可以在家里按照此步骤尝试做做看，这道菜营养丰富，美味可口，再适合不过了。