潮汕菜谱家常菜——白茄子

白茄子是潮汕地区的一道家常菜，以白色的茄子为主要原材料，口感丝滑，鲜美可口。下面我们来细说一下它的制作方法：

原材料：

白茄子：600克

橄榄油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

葱姜蒜末：适量

香菜：适量

步骤：

将白茄子洗净，去掉顶部后，切成约2-3cm的滚刀块。

锅中倒入适量的橄榄油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入白茄子，再倒入少许料酒，加盖焖煮至软烂即可，期间可加少量的水或高汤。

最后放入少量盐和生抽，翻炒均匀即可。出锅前撒上适量香菜末即可上桌。

小贴士：

1. 白茄子选择上要注意大小，以中等大小的为佳，皮要白而薄，肉质要细腻。

2. 煮茄子的时候，火力越小越细，可以焖煮更透。

3. 炒茄子的时候不要经常翻动，防止烂成茄泥。如果茄子容易粘锅，可以先在锅中倒入少量水或高汤。

4. 香菜可根据个人口味添加，口感清爽，增添口感。

以上就是制作白茄子的详细步骤，相信在大家的精心制作下，这道美味的潮汕家常菜会成为一道口口香的佳肴，赢得大家的赞誉。祝大家制作愉快！