家常菜绿色茄子做法

绿色茄子是夏季的一道经典家常菜，外观翠绿，口感爽滑，营养丰富。今天，我们来分享一下如何制作美味健康的绿色茄子。

所需材料：

绿茄子 500克

青椒 1个

蒜末 适量

姜末 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

香菜 适量

步骤：

1.将绿茄子顶部切去，将茄子对半切开，再切成约5cm的小段，放入开水中焯烫1分钟，控干备用。

2.将青椒洗净，去掉籽和切丝备用。

3.倒适量的食用油，加入蒜末和姜末，煸炒出香味后加入青椒丝继续翻炒。

4.加入茄子小段，继续翻炒至茄子呈金黄色，加盐、生抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀。

5.加入适量的水，盖上盖子，小火慢炖10分钟。

6.打开盖子，继续翻炒至水分蒸发后，再加入适量的香菜末拌匀即可。

小提示：

1.将茄子焯水可以去掉部分苦味，熟茄子口感更佳。

2.炖茄子时注意火候，炖过头会糊底，影响口感。

3.加入适量的香菜可以提升菜肴口感，但注意不要放太多，以免影响味道。

家常菜绿色茄子具有清爽爽口、口味健康的特点，是夏季的一道必备佳肴。制作过程简单，可以根据自己的口味调整调料的用量，让每一道烹饪出来的绿色茄子都更加美味。