米皮凉皮这到底算不算凉菜

米皮凉皮是一道常见的中国传统小吃，主要以米制成，口感软糯，配以各种凉拌调料，是夏天非常受欢迎的清凉美食。但是，有人认为米皮凉皮并不属于传统的凉菜范畴，那么米皮凉皮到底算不算凉菜呢？

起源与特点

米皮凉皮的起源地可追溯至中国西北地区，是当地人民利用大米加工制作而成的一种特色小吃。米皮凉皮的主要原料是米浆，经过蒸煮后形成薄而宽的面皮，再加入各类蔬菜、调料等凉拌而成。其特点是口感Q弹，清爽爽口，具有较高的食用价值。

凉菜的定义

凉菜，顾名思义，是指在制作过程中不需要加热烹调，直接以冷却方式制作而成的菜品。凉菜通常清爽可口，适合夏季食用，是中国餐桌上不可或缺的一道菜肴。

米皮凉皮的分类

米皮凉皮可以分为两类，一类是以米制成且凉拌的凉皮，另一类是以面粉制成的凉皮。尽管传统的凉皮以面粉为主要原料，但在一些地区，人们也将米皮凉皮作为凉菜的一种来对待。

米皮凉皮与凉菜之间的关系

有人认为，米皮凉皮虽然是冷食，但由于不少地区将其视为主食而非凉菜，因此不应划分在凉菜范畴。另一方面，米皮凉皮的确在制作过程中不需要热加工，符合凉菜的基本定义。因此，米皮凉皮是否算作凉菜，存在一定的争议。

结论

综上所述，米皮凉皮作为一种传统的小吃，在不同地区有不同的看法。有人认为其属于主食，有人则将其视为凉菜的一种。因此，米皮凉皮到底算不算凉菜，可能取决于个人的定义和看法。无论如何，作为一道美味清爽的小吃，米皮凉皮在夏季依然受到人们的喜爱。