菜谱家常酸菜鱼

酸菜鱼是一道常见的家常菜，以草鱼为主料，加入酸菜、豆腐、辣椒等调味品烹制而成，不仅味道美味可口，而且营养丰富，相信很多家庭都会经常煮这道菜。下面是简易版的家常酸菜鱼做法，让大家可以轻松做出美味的酸菜鱼。

材料准备

1. 草鱼一条（约500克），去鳞、去骨、去腮，洗净后切块；

2. 酸菜适量，切碎备用；

3. 姜葱蒜各适量，切片备用；

4. 干辣椒适量，剪成段备用；

5. 豆腐一块，切块备用；

6. 料酒、盐、味精、生抽、鸡精、胡椒粉各适量；

7. 油适量。

做法步骤

1. 首先将草鱼切块，加入少量盐、料酒腌制十五分钟，使草鱼入味并去除腥味；

2. 接着在锅中热油，煎草鱼块至两面金黄，捞出沥干备用；

3. 将锅中余油留少许，加入姜葱蒜煸香，然后加入酸菜、干辣椒和豆腐块翻炒；

4. 然后加入适量清水，放入草鱼块，加入生抽、鸡精和胡椒粉，烧开后改小火煮五分钟左右；

5. 最后加入味精、少量醋和葱花，翻炒均匀即可；

6. 煮酸菜鱼的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒，使味道更加的香辣可口。

小窍门

1. 酸菜要事先用清水冲洗一下，去除多余的盐份，以免影响口感；

2. 炒酸菜的时候，尽量多放一些油，使酸菜更加的脆嫩可口；

3. 煮草鱼块的时候，水尽量多放一些，使汤汁更加浓郁，口感更佳；

4. 如果喜欢口感更加细腻的酸菜鱼，可以将鱼块过油后摆放在碗底，再将酸菜和豆腐块放置在上面，慢慢倒上热汤，保持草鱼块的形状并且使味道更加入味。

营养价值

1. 草鱼是一种高蛋白、低脂肪的营养鱼类，富含多种维生素和矿物质，同时鱼肉中的胆碱有助于促进脑细胞的发育和改善记忆力；

2. 酸菜可以调节肠胃的消化功能，促进食欲，同时富含丰富的维生素C和乳酸，对于保持肌肤光滑、通畅肠胃都有不错的效果；

3. 豆腐含有丰富的植物性蛋白质、钙和维生素B族，不仅有助于补充人体所需的营养物质，而且还有消除疲劳的好处；

4. 酸菜鱼中同时加入了多种香料和调味品，不仅可以提升味觉体验，蕴含的辣椒素和蛋白质也有助于提升人体免疫力，对于改善食欲和促进消化都有不错的帮助作用。

以上就是简易版的家常酸菜鱼做法，相信大家已经学会了吧！希望大家能够成功做出一道美味又营养的酸菜鱼，享受美食之余也能够增加身体健康哦！