选购新鲜竹笋

制作家常菜竹笋首要条件就是选购新鲜的竹笋。在市场上选择拇指头大小、外表干净无斑点的竹笋，这样口感会更加鲜嫩可口。另外，在挑选的过程中可以用手轻敲一下，如果声音清脆有弹性，则表示竹笋新鲜。

准备配料

除了竹笋外，还需要准备一些配料，如猪肉、葱姜蒜、青红椒等。将猪肉切成薄片，葱姜蒜切末，青红椒切段备用。这些配料会为竹笋增添更多的味道，让菜品更加美味。

处理竹笋

将选购好的竹笋去皮后切成片或者段，根据个人口味和喜好选择切法。然后将切好的竹笋放入开水中焯水，焯水的目的是去除部分竹笋的涩味，同时保持竹笋的鲜嫩口感。

炒制菜品

在锅中热油后放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的猪肉片煸炒至变色。接着将焯好水的竹笋加入锅中，翻炒均匀。调入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精，炒制至食材全熟即可。

撒入青红椒段

最后，在菜品快熟时，撒入切好的青红椒段，炒匀即可出锅。青红椒的加入不仅增添了颜色，还能提升整道菜品的口感，让竹笋更加鲜爽可口。

小贴士

在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的食用油，让菜品更加入味。此外，也可以根据自己的喜好增减配料的种类和用量，让家常菜竹笋更符合个人口味。

以上就是家常菜竹笋的烹饪秘籍，希望能为您在家烹饪美味的竹笋菜品提供一些帮助。