选购新鲜牛肉

选择均匀带有一定纹理的新鲜牛肉，可以根据个人口味选择嫩牛肉或筋道牛肉。肉质要有一定弹性，不宜选择肉色发黑或有异味的牛肉。

准备调味料

准备姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，根据个人口味可适量添加干辣椒、花椒等调味料增加风味。

处理牛肉

将牛肉洗净，切成均匀大小的块状，用清水冲洗去除血水和杂质，再用厨房纸吸干水分备用。

烹饪牛肉

热锅凉油，放入姜片和蒜片煸炒出香味，加入切好的牛肉快速翻炒至变色。

加入调味料

倒入适量生抽、料酒、胡椒粉等调味料，翻炒均匀让牛肉入味，再根据个人口味加入适量辣椒、花椒等调味料。

焖煮至入味

加入适量清水，煮开后转小火焖煮至牛肉变得酥烂，期间可以根据口感适量加水，让牛肉入味，汤汁浓郁。

出锅装盘

待牛肉煮至入味后，出锅装盘，可撒上香菜末、葱花点缀，美味家常菜牛肉就完成啦！