选择新鲜蒜苗

家常菜做法蒜苗，首先要选择新鲜的蒜苗。新鲜的蒜苗叶片嫩绿，质地鲜嫩，没有枯萎或黄色的地方。建议选购时可以轻轻捏一下蒜苗的叶片，应该感觉有弹性而不是软塌塌的。

准备配料

做家常菜蒜苗，除了蒜苗主料外，还需要准备适量的蒜蓉、生抽、盐、食用油等调味料。蒜蓉可以提升菜品的香气，生抽和盐用于调味，食用油用于炒制，将蒜苗的鲜美完全释放出来。

清洗处理蒜苗

清洗蒜苗时，将蒜苗放入盐水中浸泡片刻，让农药残留和杂质浮出，然后用清水反复冲洗，确保干净卫生。处理完蒜苗后，将其沥干水分，待用。

切割蒜苗

将清洗干净的蒜苗切成段状，长度适中可以方便入口，也更易于烹饪。切蒜苗时要保持刀具锋利，以免损坏蒜苗组织，影响口感。

起锅炒制

将锅置于火上，倒入适量食用油，油热后加入蒜蓉爆香，再放入切好的蒜苗翻炒均匀。炒制时间不宜过长，以保持蒜苗的嫩脆口感。

调味翻炒

在蒜苗炒至七八成熟时，加入适量生抽和少许盐，翻炒均匀让调味料均匀裹着蒜苗。调味的时间不要过早，以免蒜苗过于出水。

出锅上桌

最后检查蒜苗是否熟透入味，确认调味适口后即可出锅。将美味的家常菜蒜苗盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳，可以搭配米饭或者面条一同享用。