材料准备

1. 鲜豆浆1000毫升

2. 熟成芝麻酱或豆瓣酱50克

3. 小葱末适量

4. 红油豆瓣酱5克

5. 盐巴1勺

豆腐制作

1. 将鲜豆浆煮沸，慢慢加入芝麻酱或豆瓣酱，用中小火熬煮，同时搅拌，约15-20分钟后，看到浆液凝固，开始分离出清浆，此时可以翻转豆浆锅，用铲子轻轻刮下清浆，留下凝固物继续煮沸。

2. 继续搅拌煮约5分钟，再将豆浆沉淀约2分钟，用干净的棉布或纱布入口大小过滤，可以让滤过的豆腐口感更加细腻。

3. 把过滤好的豆浆放在豆腐模具中，平铺压实，浇上1勺盐巴腌制10分钟。

4. 反转豆腐，取出模具，切成2-3厘米见方的豆腐块。在切豆腐前，抹匀一层薄薄的红油豆瓣酱，让豆腐入味。

豆干炒作

1. 起锅热油，放入洋葱末和姜末小火煸炒，待香味散发后，将豆干倒入。大火翻炒并加入适量盐巴，根据个人口味再加入一些味精。

2. 将豆干稍微煎一下，这样更有口感，同时蘸上一些生抽可以提味。继续煸炒，让豆干变得稍微焦黄，最后加入少量小葱末即可起锅。

豆干做法小贴士

1. 熏豆腐、豆干是为了延长保质期，同时也能带来更多的口感和风味，如果不喜欢可以省略。

2. 如果盐巴不够可以根据自己的口味再添加适量调味料。

3. 制作豆腐时如果没有豆腐模具，在沸腾的豆浆中加入凝固剂后就可以流入饭盒或其他容器。成型后在豆腐切成块。

4. 豆腐切块时不要切过厚，这样会影响豆腐炒出好的口感。

以上是做豆干的完整步骤，尽管步骤看起来繁琐，但只要按照步骤一步一步做，呈现在你面前的美味一定会让你感到非常满意的。希望大家在家做好美食的同时，享受到美食带来的快乐！