云南罗平菜谱家常菜做法

云南菜以其清新、鲜美、清淡、营养的特点闻名于世，而罗平菜系则是云南菜中的代表之一。下面让我们一起学习一下云南罗平菜谱家常菜的做法，轻松做出美味佳肴。

1. 爆炒菜花

材料：

菜花、蒜、红椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉。

做法：

1. 将菜花摘成小朵，放入开水中焯烫至断生烫熟，捞出控干水分备用；

2. 蒜拍烂切末，红椒去籽切丁备用；

3. 锅中烧热油，放入蒜末和红椒丁爆香，倒入菜花快速翻炒；

4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀；

5. 加入适量的水淀粉使菜花带有薄薄的浆，炒匀即可。

2. 清炒土鸡蛋

材料：

土鸡蛋、蒜、青椒、红椒、盐、料酒、生抽、鸡精、油。

做法：

1. 土鸡蛋开水煮熟捞出，去壳切成丁备用；

2. 蒜拍烂切末，青椒和红椒分别去籽切成丁备用；

3. 锅中加热油，倒入蒜末煸香，加入青椒和红椒丁煸炒，加入料酒和生抽调味；

4. 加入切好的土鸡蛋丁，加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

3. 罗平酸汤鱼

材料：

草鱼、蒜、生姜、青椒、红椒、豆腐皮、酸笋、番茄、酱油、盐、鸡精、花椒、香菜。

做法：

1. 草鱼宰杀干净去鳞切块，蒜姜切末，豆腐皮、酸笋、番茄和青红椒都切好备用；

2. 热锅凉油下花椒爆香，倒入蒜姜末和豆腐皮煸炒出香气；

3. 倒入适量的水，放入草鱼块、酸笋和番茄；

4. 加入适量的酱油、盐和鸡精，慢火炖煮20分钟至鱼烂汤浓，加入切好的青红椒翻炒均匀；

5. 最后撒上香菜叶，即可盛出。

4. 干锅花菜肉片

材料：

花菜、猪肉片、蒜末、姜末、青红椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、花椒油。

做法：

1. 花菜摘成小朵焯水备用；

2. 猪肉切薄片，加入料酒、生抽、鸡精腌制10分钟；

3. 干辣椒切段，青红椒两种都切丁，蒜姜分别切末；

4. 锅中加热花椒油，下入干辣椒、蒜末、姜末爆香；

5. 将肉片和花椒一同下锅煸炒，加入少许盐和鸡精调味；

6. 加入焯好的花菜末翻炒，再加入蚝油煸炒均匀；

7. 最后加入青红椒丁翻炒即可。

5. 双椒肉丝

材料：

瘦肉、青红椒、花椒面、盐、鸡精、生姜、料酒、生抽、水淀粉、油。

做法：

1. 瘦肉切成细丝，加入盐、鸡精、生姜末、料酒、生抽腌制20分钟；

2. 青红椒各两个，掏去籽切成细丝；

3. 锅中烧热油，倒入腌制好的肉丝煸炒；

4. 加入青红椒丝翻炒均匀；

5. 加入少量水淀粉勾芡，再撒上适量的花椒面即可。

以上就是云南罗平菜谱家常菜的做法，希望对喜欢云南菜的朋友们有所帮助。这些家常菜简单易学，味道清新可口，不妨在闲暇之余动手试一试。