云南味家常菜十道简单易学普通菜谱

云南是一个多民族、多文化的省份，所以云南菜系也非常丰富。在云南的厨房里，像宜红糟鸡、过桥米线这样知名的特色菜肴是必不可少的。但是，今天我们不来介绍这些著名的云南美食，而是要为大家带来一些云南的家常菜，供大家在家轻松烹制。

水煮肉片

材料：牛肉片200克、芽菜30克、豆腐200克、姜15克、蒜15克、葱15克、干辣椒适量、鸡精适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、姜、蒜、葱切成末；

2、将豆腐切成厚片，芽菜用开水焯一下；

3、热油炒香姜蒜末和干辣椒，加入开水，再加入牛肉片，待牛肉变色后加入料酒；

4、加入豆腐，芽菜、鸡精和盐，烧开后加入生抽调味；

5、烧至汤汁浓稠即可。

云南卤鸡蛋

材料：鸡蛋6个、卤料适量。

做法：

1、鸡蛋入开水中煮8分钟，捞出；

2、将卤料放入锅中烧开，然后放入鸡蛋，卤至入味。

酸辣土豆丝

材料：土豆1个、青椒1个、干辣椒适量、葱15克、姜15克、蒜15克、花生米适量、醋适量、鸡精适量、盐适量、糖适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、土豆切成细丝，青椒切成细丝，葱姜蒜切末，干辣椒切成段；

2、将花生米用锅烤香；

3、热锅凉油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，加入土豆丝翻炒至变色；

4、加入鸡精和盐，加入醋、生抽和糖调味；

5、最后加入花生米和青椒炒匀即可。

云南蒸鸡

材料：老母鸡1只、姜30克、葱30克、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、鸡宰好后去掉内脏和羽毛，切成块，姜、葱切成丝，干辣椒切成小段；

2、将姜丝、葱丝和干辣椒放在碗中，加入盐和鸡精调味，用手搅匀；

3、将调好味的姜葱末放入蒸锅底部，将鸡块码放在上面；

4、大火蒸1个小时，即可出锅。

干煸豆角

材料：豆角250克、干辣椒适量、葱15克、姜15克、蒜15克、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、豆角洗净后切成斜片，葱姜蒜切末，干辣椒切成小段；

2、热油锅，将豆角放入煸炒至表皮起泡，炒至变成金黄色；

3、加入干辣椒、葱姜蒜末炒香；

4、调入盐、白糖、醋、生抽炒匀，出锅前再翻炒几下即可。

云南炸鸡

材料：鸡腿2只、姜30克、葱30克、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、蛋1个、淀粉适量。

做法：

1、将鸡腿洗净，切成小块，放入碗中，加入姜丝、葱丝和干辣椒段、盐和鸡精调味，用手搅匀；

2、将调好味的鸡块用蛋液和淀粉抓匀，使鸡块均匀裹上一层薄薄的面粉；

3、油锅加热，放入鸡块炸至金黄色即可。

云南酸菜火腿炒蛋

材料：酸菜200克、火腿50克、鸡蛋2个、葱15克、姜15克、蒜15克、盐适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、酸菜洗净，切成小段，火腿切成小块，葱姜蒜切末；

2、热油锅，先炒酸菜出水分，再加入火腿，翻炒均匀；

3、打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透；

4、加入盐和生抽调味，炒匀即可。

炒南瓜丝

材料：南瓜500克、葱15克、姜15克、蒜15克、盐适量、白糖适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、南瓜洗净，去皮切成细丝，葱姜蒜切末；

2、热锅凉油，爆炒葱姜蒜，将南瓜丝放入翻炒；

3、加入盐和白糖调味，加入少量水炒至软即可；

云南豆皮炒肉

材料：猪肉末250克、豆皮100克、干辣椒适量、葱15克、姜15克、蒜15克、盐适量、白糖适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、将豆皮适量泡软，沥干水分，切成长条；

2、热锅凉油，爆炒葱姜蒜和干辣椒段，加入猪肉末煸炒至肉变色；

3、加入豆皮翻炒均匀；

4、加入盐和白糖调味，加入生抽炒匀即可。

云南凉拌莲藕丝

材料：莲藕300克、葱15克、姜15克、蒜15克、白糖适量、盐适量、生抽适量、植物油适量。

做法：

1、将莲藕去皮，切成细丝，用开水焯一下；

2、葱姜蒜切末；

3、将焯好水的莲藕丝放入碗中，加入盐、白糖、生抽和葱姜蒜末调味，加入植物油拌匀即可。