介绍

上饶位于江西省东南部，素有“地瘤之乡”和“历史血脉之地”的美誉，上饶菜是江西菜系之一，以其清溪河水、丰富的猪肉、豆腐、鱼等为主要的制作原料。家常菜是上饶人生活中必不可少的一部分，它既美味可口又富有营养，是上饶人民饮食文化中珍贵的财富。

红烧肉

红烧肉是上饶菜系中最知名的家常菜之一，它的制作步骤非常简单，首先需要将猪五花肉切成块，然后将其放入开水中烫煮去除血沫，再加入八角、桂皮、花椒、姜片等辅料，用热油将猪肉煎至金黄色，最后加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒等进行烧制。红烧肉口感鲜嫩、色泽红亮，不仅适宜家庭聚餐，还是餐馆中最受欢迎的一道菜。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是上饶的传统美食之一，制作简单易行，它需要将新鲜的鲈鱼进行开膛取内脏，然后用盐和白胡椒粉擦拭鱼身。接着将蒸鱼豉油、葱、姜、蒜丝、红椒丝等佐料放在鱼身内部，再以适当的火候进行蒸制即可。清蒸鲈鱼色香味俱佳，滋味鲜美、营养丰富，不仅能开胃健脾，还能润肺养胃，是最经典的上饶家常菜之一。

家常豆腐煲

豆腐是上饶家常菜中的必不可少的食材之一，家常豆腐煲的制作非常简单，它需要将豆腐、木耳、肉末、青菜等食材洗干净切成块，然后热锅放油，将肉末煎至变色，接下来加入豆瓣酱、姜末、蒜末、青葱等红烧酱调味烧煮，之后加入豆腐、木耳、青菜等进行烧制，最后放入盐和味精调味即可。家常豆腐煲口感鲜美，营养丰富，不仅美味可口，还能起到养颜、润肤的作用。

醋溜黄鱼片

醋溜黄鱼片是上饶家常菜中的又一道传统美食，它的制作非常简单。首先需要将新鲜的黄鱼切成片洗净，然后用盐、酱油等佐料腌制一小时左右。接下来，在热锅中放入适量油，放入腌好的黄鱼片煎炸至金黄色盛出备用。在另一锅热油中加入姜片、葱花、醋、糖、料酒、鸡精等烧开，之后将炸好的黄鱼片放入酱汁中，悄悄抖几下即可出锅。这道菜的黄鱼片色泽金黄，口感清鲜爽口，营养丰富，是家庭聚会和宴席上不可缺少的一道美味菜肴。

上饶家常菜具有地方特色，它的制作步骤简单、口感丰富、营养丰富，满足了人们对美食的追求和对健康的需求。希望本篇文章能为您带来不一样的家常菜体验，让您在享受美食的同时，也能了解更多上饶的历史文化和人文风情。祝您生活愉快，天天好心情！