简单学做东北家常菜——10道菜谱大公开！

东北菜是中国八大菜系之一，以其重口味、味儿鲜为特点，备受广大菜肴爱好者的喜爱。下面为大家介绍10道东北家常菜谱，让您轻松掌握做菜的技巧和口味。

1. 红烧肉

主料：五花肉500克，葱姜蒜适量。

调料：食用油适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。

做法：

1.五花肉切成大块，用开水焯一下，去掉血水后沥干。

2.锅中倒入适量食用油，放入白糖，煮至糖溶解成红色，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面金黄色。

3.加入料酒、生抽、老抽、水烧开，转小火焖煮30~40分钟，直到肉烂。

4.调入盐调味，汁收浓即可。

2. 地三鲜

主料：土豆2个，茄子1个，青椒适量。

调料：食用油适量，盐适量，葱姜蒜末适量，生抽适量。

做法：

1.土豆去皮后切成块，茄子洗净切块，青椒切丝备用。

2.锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和盐炒香，加入茄子、土豆翻炒，直到土豆变软。

3.加少量清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，加入青椒翻炒均匀。

4.调入适量生抽调味即可。

3. 小鸡炖蘑菇

主料：鸡腿肉2个，鲜蘑菇适量。

调料：盐适量，料酒适量，葱姜蒜末适量，食用油适量，清水适量。

做法：

1.将鸡腿肉切块，在锅中加热食用油，放入葱姜蒜末，让香味散发出来。

2.放入鸡块，翻炒均匀，加入料酒翻炒几下。

3.加入适量清水，烧开后转小火焖煮15分钟。

4.加入鲜蘑菇、适量盐，继续焖煮15分钟。

5.汁收浓即可。

4. 酸汤鱼

主料：草鱼片，酸菜适量。

调料：盐适量，生姜适量，葱姜蒜末适量，豆腐适量，花椒粉适量，料酒适量，鸡蛋适量。

做法：

1.草鱼片洗净，下开水焯一下后沥干水分，备用。

2.葱姜蒜末炒香后，加入酸菜翻炒均匀。

3.加入清水、豆腐、料酒、花椒粉烧开后，放入草鱼片。

4.搅拌后加盐调味，煮沸后拨去浮沫，最后打入鸡蛋，熟后即可食用。

5. 糖醋里脊

主料：里脊肉500克。

调料：盐适量，白糖适量，料酒适量，食醋适量。

做法：

1.里脊肉切成长条，腌制15分钟左右。

2.锅中倒入适量食用油，放入腌好的里脊肉，煎至两面金黄色，出锅备用。

3.锅中留少量油，放入白糖转为焦糖色，加入适量水调成糖醋汁，放入蒜泥、盐、料酒、食醋调味，烧开后放入煎好的里脊肉。

4.用中小火炒制几分钟，直到糖醋汁被全部吸收，里脊肉均匀上色即可上桌。

6. 刀削面

主料：面粉。

调料：盐适量，清水适量。

做法：

1.将面粉和清水按2：1的比例混合，揉成面团，醒15分钟。

2.将醒好的面团揉成椭圆形，用刀平行于面团表面切割成薄片，然后将薄片横着削成面条。

3.锅中烧开水，加少量盐，放入削好的面条，煮熟后捞出，放入碗中。

4.再放入肉丝、配菜，倒入热鸡汤即可美食享用。

7. 韭菜炒蛋

主料：韭菜适量，鸡蛋2个。

调料：盐适量，食用油适量。

做法：

1.韭菜洗凉，切成段。

2.锅中热透食用油，出鸡蛋液炒熟。

3.将韭菜放入锅中翻炒，加盐调味即可。

8. 牛肉饭

主料：牛腩肉，大米。

调料：盐适量，胡椒粉适量，豆腐皮适量，葱姜蒜末适量，五花浸透菜适量，花椒适量，红枣适量。

做法：

1.牛腩肉洗净，切成小块，用冷水煮开，洗净。

2.大米洗净，加入五花浸透菜、豆腐皮、红枣、适量花椒、葱姜蒜末加水煮制至米饭煮熟。

3.牛腩肉加入盐和胡椒粉腌制一段时间，煎至两面焦黄色，切好放在饭上即可。

9. 土豆炖牛肉

主料：牛腩肉，土豆。

调料：盐适量，葱姜蒜末适量，料酒适量，酱油适量，鸡汤适量，食用油适量。

做法：

1.牛肉切成块，焯水去血水。

2.葱姜蒜切末，土豆去皮切块备用。

3.热油锅中放入葱姜蒜末，加入牛肉煎炒至微焦，加入料酒、酱油炒匀。

4.加入清水或鸡汤，中火煮沸后加少量盐、黑胡椒粉，再加入土豆块，加盖转小火炖煮40分钟左右即可。

10. 麻婆豆腐

主料：豆腐，猪肉末。

调料：盐适量，辣酱适量，花椒粉适量，豆瓣酱适量，鸡汤适量，葱姜蒜末适量，食用油适量。

做法：

1.豆腐用开水焯水后放入碗中备用。

2.锅中加入油，放入葱姜蒜末，并放入猪肉末，煎至表面变色。

3.加入豆瓣酱、辣酱和花椒粉，翻炒均匀。

4.加入鸡汤，然后放入豆腐，烧开后稍微煮一会儿即可。

以上10道东北家常菜谱，均是家常菜的经典之作，简单易学，适合初学者尝试，也能满足对东北味道的向往。希望大家也能在家中DIY出美味的东北菜，给自己和家人带来一份惊喜和愉悦。