选择新鲜蘑菇

制作家常菜蘑菇，首先要选择新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇外表干净，没有破损和变色，气味清香。可以选择口感鲜嫩的白蘑菇或者肉质细腻的香菇，根据个人口味进行选择。

清洗处理蘑菇

清洗处理蘑菇是制作蘑菇菜肴的第一步。要注意不要将蘑菇浸泡在水中清洗，而是可以用湿纸巾或刷子轻轻擦洗蘑菇表面，去除泥土和杂质。然后将蘑菇去掉蒂部，准备入锅。

切片备用配菜

在备好蘑菇后，接着准备配菜。可以选择葱、姜、蒜等调味食材，根据个人口味加入胡萝卜、青椒等蔬菜。将配菜切成适当大小的块状或片状，备用于炒菜时使用。

锅热放油煸炒

接着，在锅中加热适量食用油，等油热后放入姜蒜爆香，然后加入葱段和配菜块状翻炒出香味。待配菜变软后，加入蘑菇继续翻炒。

调味烹饪至入味

在蘑菇翻炒至断生后，根据口味添加盐、鸡精、生抽等调味料，搅拌均匀。根据个人口味可适量加入一点糖增加甜味，最后加入适量清水或高汤，焖煮片刻提味。

起锅装盘食用

最后，待汤汁收干收浓后，撒上少许胡椒粉和香菜末，炒好的蘑菇菜肴即可起锅装盘食用。这道家常菜蘑菇做法简单易学，口感香鲜可口，是一道受欢迎的家常美食。