家常菜简介

家常菜是指家庭日常饮食中经常所烹制的菜肴，具有简单易学、烹饪时间短、口味美味健康等特点。其食材以本地的农产品或家庭常备的食材为主，能够主动融入当地的食文化，满足大众味蕾需求。

蒜蓉鲮鱼

鲮鱼是我国南方流行的淡水鱼类，除了营养丰富外，特别容易入味。蒜蓉鲮鱼是南方人家常菜之一，做法简单，下面让我们一起来学习一下。

1. 首先，将鱼洗净，用刀在两面轻轻划几刀，这样可以让鱼更好的入味。

2. 取一只碗，放入蒜末、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、醋等调料，混合均匀，制成蒜蓉调料。

3. 将油烧热，加入鱼煎制至两面金黄，然后加入蒜蓉调料煮沸，改用小火焖约5分钟，让调料能够充分渗入鱼肉中。

4. 最后，将锅中的汁留少量，加入少量水淀粉勾芡，浇在鱼上即可食用。

家常炒土豆

炒土豆是家常菜中最为简单、容易上手的一道菜肴。其制作方法暴露几种，下面我们重点介绍剁椒麻辣炒土豆的制作方法。

1. 首先，将土豆去皮后，用刀切成均匀的块状，装入清水中用小火煮沸大约5-8 分钟，煮到稍微有些软，捞出备用。

2. 将剁椒拌入盐、鸡精、料酒、糖等调料，均匀后装入碗中，备用；

3. 将锅中倒入适量油，加热后加入葱姜蒜爆香，随后加入泡辣椒、豆瓣酱翻炒慢火后放入土豆丁，炒约 3 分钟，直至土豆丁开始变色时，加入调料拌炒均匀即可。如土豆硬透，可加入少量清水，煮至软。

4. 炒好的土豆呈微黄色，多汁我口感松软；口感麻辣可口，非常好吃。

红烧肉

红烧肉虽然烹制难度较高，但也是家常菜中的代表性菜品之一。接下来就让我们来了解一下如何做一道美味的红烧肉。

1. 首先，将猪肉洗净，切成大小适中的块状，备用。

2. 菜板上撒一点盐，将大葱和姜切成片后铺在上面，然后将猪肉块平铺于大葱和姜上。

3. 将锅中加少许油烧热，然后煸炒糖色，煸至变成棕褐色，然后加入热水调成糖色汁，大火烧开后倒入猪肉中，再加入八角、香叶、桂皮等香料，煮至汤汁浓稠时，加入盐、醋、料酒、生抽等调料，继续翻炒均匀。

4. 最后，将处理好的红烧肉块铺放在碗中，淋上刚热的汁一起上桌。

上述三道家常菜虽然制作方法不同，但都是以简单易学为主要特点，容易掌握，让人们在快节奏的生活中也能够独立完成好吃的菜肴。

从这些家常菜的做法中，我们可以发现，做菜并不难，关键在于把握好食材处理方法，在使用的调料时量少为妙，通过调配不同的调料，可以调出千姿百态、美味可口的家常菜。希望您们都能够掌握这些菜品的制作方法，让您的味蕾得到全面的满足。