汉中菜谱家常菜做法

汉中位于秦岭深处，是一个拥有丰富自然资源的美食之地。其菜肴以鲜香为主，口味独特，深受人们的喜爱。本文将为大家介绍几道简单易学的汉中家常菜做法，让您轻松搞定美味佳肴。

酸汤鱼

酸汤鱼是汉中的一道传统名菜，以其酸爽可口，营养丰富的特点著称。做法如下：

将鱼片放入碗中，加入料酒和盐腌制5分钟；

锅中加入清水，放入姜片、葱段和香菜，煮沸，加入鱼片，焯烫至变色后捞出。

清洗锅后，倒入清水，加入醋、红辣椒、花椒和盐，煮沸成红色酸汤，加入焯烫好的鱼片，再加入熟芡汁勾芡。

装盘后撒上香菜即可食用。

家常炒菜心

菜心营养丰富，口感清脆，是汉中人常见的蔬菜之一。做法如下：

将菜心摘成小段，用清水洗净备用；

锅中加油热后倒入菜心，加盐、糖、味精、鸡精和红辣椒煸炒；

煸炒至菜心呈现出明亮的绿色，即可出锅。

在出锅前，可以加入适量的蒜蓉和酱油提升口感。

醪糟鸡

醪糟鸡是一道传统名菜，以其鲜嫩可口，原汁原味的特点而著名。做法如下：

将鸡洗净后切成小块，用料酒、盐、胡椒和姜片腌制20分钟左右；

在锅中加油热后倒入腌制好的鸡，煸炒至金黄色，再加入醪糟和适量的清水，煮沸后转为小火；

焖煮约15分钟至鸡肉入味变软，最后加入葱花和香菜即可出锅。

醪糟鸡可以单独食用，也可以配米饭一起食用。

红烧肉

红烧肉是汉中和四川等地非常经典的美食，以肥而不腻，肉质鲜嫩，香甜可口而著名。做法如下：

将五花肉切块焯水，去除油腥和浮沫；

锅中加入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等调料，再加入老抽、生抽和料酒；

加入焯水后的五花肉块，再加入冰糖，煮沸后改为小火焖煮；

约烹制30分钟至五花肉软烂，取出即可食用。

红烧肉可以搭配青菜和米饭一起食用，也可以单独食用。

汉中有着丰富的美食文化，这些传统名菜不仅口味鲜美，而且营养丰富，为饮食文化增添了很多美好的色彩。希望大家通过学习本文中的家常菜做法，可以在家里轻松烹制出美味的汉中小吃。