米纸皮凉皮的做法步骤(手工制作米纸皮 凉皮教程)

凉皮是一道地道的陕西美食，口感清爽，美味可口，是夏天最受欢迎的凉菜之一。而制作凉皮的关键材料之一就是米纸皮。下面我们一起来学习手工制作米纸皮的方法。

准备材料

制作米纸皮的主要材料有糯米粉、面粉、淀粉、水等。可以按照1:1:1的比例准备这三种粉类原料，水的用量要根据面粉的吸水情况适量调整。

制作面团

首先将糯米粉、面粉和淀粉混合均匀，然后逐渐加入清水，搅拌成浓稠的面糊状。面糊要充分搅拌，避免出现颗粒状。

煮熟面糊

将搅拌好的面糊倒入锅中，用小火煮熟。煮的过程中要不停地搅拌，防止面糊沉底或结块。煮至面糊呈胶状状态即可。

均匀晾晒

将煮熟的面糊均匀涂抹在干净的竹帘上，然后放在通风处晾晒。晾晒的过程中要注意不要让面糊太厚，否则会影响后续的制作步骤。

切割成皮片

等到晾干后的面糊完全凝固，用刀将其切割成薄薄的皮片。切割时要注意力度均匀，避免皮片太厚或太薄。

凉皮的制作

经过以上步骤，我们手工制作的米纸皮就完成了。将切割好的皮片放入开水中焯烫，过一下凉水，捞起沥干后即可和配料搭配制作成美味可口的凉皮。

小贴士

1. 制作面糊时要搅拌均匀，以免影响口感。

2. 晾晒面糊时要选择通风干燥的地方，避免受潮。

3. 切割皮片时要手法轻柔，避免糊状受损。

4. 焯烫皮片的时间不宜过长，否则会影响口感。

以上就是手工制作米纸皮凉皮的全过程，希望你喜欢这道美味清爽的凉皮！